Мій кулінар

Морквяний чізкейк

Морквяний чізкейк

Якщо в кафе вам часто доводиться вибирати між чізкейком і морквяним тортом, цей рецепт точно для вас. У ньому вдало поєдналися обидва цих десерти, так що вибір скасовується.

Чізкейк:

Для верхнього покриття:

1. 1. 60 г. вершкового сиру
   2. 1 ст.л. вершкового масла
   3. 1,25 скл. цукрової пудри
   4. ¼ скл. сметани
   5. ½ ч.л. ванільного екстракту
   6. ½ скл. волоських горіхів

Для морквяної основи:

1. 1. 180 г. борошна
   2. ½ ч.л. соди
   3. ½ ч.л. розпушувача
   4. ¼ ч.л. солі
   5. 1 ч.л. меленої кориці
   6. 1/8 ч.л. меленого мускатного горіха
   7. ½ скл. соди
   8. ½ скл. рослинного масла
   9. ¼ скл. густого яблучного пюре (або 1 тушковане яблуко)
   10. 2/3 скл. цукру
   11. 1/3 скл. коричневого цукру
   12. 2 шт. великих яйця
   13. 1 ч.л. ванільного екстракту
   14. 1/3 скл. тертої моркви

Для сирної начинки:

1. 1. 500 г. вершкового сиру
   2. ½ скл. сметани
   3. 2 шт. великих яйця
   4. 2/3 скл. цукру
   5. 2 ч.л. борошна
   6. 1 ч.л. ванільного екстракту

Загальний час приготування становить
1 г. 35 хв..

Чізкейк розраховано на 6-8 порцій.

Рецепт чізкейка:

1. Заздалегідь дістаньте вершковий сир і яйця з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. Розігрійте духовку до 175 ° С.
2. Приготуйте сирну начинку. Покладіть вершковий сир в миску, додайте борошно і цукор і збийте міксером на низькій швидкості. Намагайтеся захоплювати якомога менше повітря під час збивання. Додайте по одному яйцю, добре промішуючи суміш. Вмішайте сметану і ванільний екстракт.
3. Для основи просійте в миску борошно, соду, розпушувач, сіль, корицю і мускатний горіх. У великій мисці змішайте міксером рослинне масло, яблучне пюре, білий і коричневий цукор, яйця і ванільний екстракт. Всипте борошняну суміш і перемішайте на низькій швидкості. Потім вмішайте моркву.
4. Змастіть маслом роз'ємну форму діаметром 22 см. Викладіть у форму приблизно 1,5 склянки морквяної основи і розрівняйте. На неї ложкою викладіть приблизно 1/3 сирної начинки. Злегка перемішайте шари.
5. Викладіть решту морквяного тіста, розрівняйте, а потім викладіть ложкою решту сирної начинки, щоб вона повністю покрила морквяний шар. Поставте пиріг в духовку і випікайте 1 г. Приблизно через 40 хв. прикрийте пиріг фольгою (щоб вона не торкалася поверхні). У готового чізкейка серединка повинна злегка тремтіти, а краї бути повністю пропечені.
6. Готовий пиріг дістаньте з духовки і залиште на 1 г. на решітці, фольгу видаліть. Потім прикрийте пиріг плівкою або фольгою і приберіть в холодильник на 6-8 г.
7. Для покриття збийте вершковий сир і розм'якшене масло. Додайте сметану, цукрову пудру і ванільний екстракт і збивайте 4-5 хв. Нанесіть покриття на чізкейк і приберіть на 20 хв. в морозильник. Дрібно порубати горіхи і обсипте ними чізкейк.
8. Приємного апетиту!