
Морквяний чізкейк
Якщо в кафе вам часто доводиться вибирати між чізкейком і морквяним тортом, цей рецепт точно для вас. У ньому вдало поєдналися обидва цих десерти, так що вибір скасовується.
Чізкейк:
Для верхнього покриття:
-
- 60 г. вершкового сиру
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1,25 скл. цукрової пудри
- ¼ скл. сметани
- ½ ч.л. ванільного екстракту
- ½ скл. волоських горіхів
Для морквяної основи:
-
- 180 г. борошна
- ½ ч.л. соди
- ½ ч.л. розпушувача
- ¼ ч.л. солі
- 1 ч.л. меленої кориці
- 1/8 ч.л. меленого мускатного горіха
- ½ скл. соди
- ½ скл. рослинного масла
- ¼ скл. густого яблучного пюре (або 1 тушковане яблуко)
- 2/3 скл. цукру
- 1/3 скл. коричневого цукру
- 2 шт. великих яйця
- 1 ч.л. ванільного екстракту
- 1/3 скл. тертої моркви
Для сирної начинки:
-
- 500 г. вершкового сиру
- ½ скл. сметани
- 2 шт. великих яйця
- 2/3 скл. цукру
- 2 ч.л. борошна
- 1 ч.л. ванільного екстракту
Загальний час приготування становить
1 г. 35 хв..
Чізкейк розраховано на 6-8 порцій.
Рецепт чізкейка:
- Заздалегідь дістаньте вершковий сир і яйця з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. Розігрійте духовку до 175 ° С.
- Приготуйте сирну начинку. Покладіть вершковий сир в миску, додайте борошно і цукор і збийте міксером на низькій швидкості. Намагайтеся захоплювати якомога менше повітря під час збивання. Додайте по одному яйцю, добре промішуючи суміш. Вмішайте сметану і ванільний екстракт.
- Для основи просійте в миску борошно, соду, розпушувач, сіль, корицю і мускатний горіх. У великій мисці змішайте міксером рослинне масло, яблучне пюре, білий і коричневий цукор, яйця і ванільний екстракт. Всипте борошняну суміш і перемішайте на низькій швидкості. Потім вмішайте моркву.
- Змастіть маслом роз'ємну форму діаметром 22 см. Викладіть у форму приблизно 1,5 склянки морквяної основи і розрівняйте. На неї ложкою викладіть приблизно 1/3 сирної начинки. Злегка перемішайте шари.
- Викладіть решту морквяного тіста, розрівняйте, а потім викладіть ложкою решту сирної начинки, щоб вона повністю покрила морквяний шар. Поставте пиріг в духовку і випікайте 1 г. Приблизно через 40 хв. прикрийте пиріг фольгою (щоб вона не торкалася поверхні). У готового чізкейка серединка повинна злегка тремтіти, а краї бути повністю пропечені.
- Готовий пиріг дістаньте з духовки і залиште на 1 г. на решітці, фольгу видаліть. Потім прикрийте пиріг плівкою або фольгою і приберіть в холодильник на 6-8 г.
- Для покриття збийте вершковий сир і розм'якшене масло. Додайте сметану, цукрову пудру і ванільний екстракт і збивайте 4-5 хв. Нанесіть покриття на чізкейк і приберіть на 20 хв. в морозильник. Дрібно порубати горіхи і обсипте ними чізкейк.
- Приємного апетиту!