Мій кулінар

приготування мідій

Рецепт мідій

Рецепт мідій інгредієнти на дві порції:

1. 2 кг. свіжовиловлених мідій в раковинах
2. 2 шт. помідорів
3. 1 шт. головки ріпчастої цибулі
4. 2-3 шт. солодкого перцю
5. 2 шт. моркви
6. 1 шт. пучка петрушки
7. 4 ст.л. рослинної олії для обсмажування
8. 10 гр. вершкового масла

Рецепт мідій:

1. Цибулю ріжемо великими півкільцями, очищений від насіння перець квадратами, моркву кружечками.
2. На розігрітій олії злегка обсмажуємо нарізані овочі. Помідори нарізаємо кубиками.
3. Додаємо до овочів разом з вершковим маслом і тушкуємо хвилин десять. Потім перекладаємо в найглибшу каструлю (щоб помістилися всі мідії), заливаємо на 2/3 водою і доводимо до кипіння.
4. Поки закипає вода, мідії промиваємо під проточною водою. Потім відправляємо в закипілий овочевий бульйон. Туди ж відправляємо пучок петрушки.
5. Як тільки мідії розкриють стулки, відразу їх витягуємо, якщо мідії не розкриваються після 10 хвилин варіння, такі мідії їсти не можна — викидаємо. У мене з двох кілограмів таких вийшло всього 5 штучок.
6. Можна подати мідії в глибоких тарілках на подушці з овочів, заливши їх бульйоном — як юшку. А можна з'їсти їх без бульйону, просто так, з келихом сухого білого вина. М'ясо ввібрало всі аромати овочів і стало особливо смачним! Ось такі моменти і згадуються після відпустки з особливою ностальгією.
7. Приємного апетиту!