Медові козулі
Козулі — обрядове печиво, яке найчастіше печуть у формі фігурок овечок, кіз, корів і коней. На свята козулі роздавали колядникам і родичам, як побажання благополуччя і багатства. У різних областях козулі печуть не тільки за різними рецептами, але і різної форми.
Медові козулі інгредієнти:
- 140 гр. пшеничного борошна
- 280 гр. житнього борошна
- 130 гр. цукру
- 150 гр. гречаного меду
- 3 ст.л. м’якого вершкового масла
- 1 ч.л. соди
- 60 мл. води
- 2 ч.л. суміші спецій (кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх, імбир)
Медові козулі рецепт:
- Спочатку приготувати паленку. Для цього в товстостінній посуді з товстим дном (наприклад ківш) на повільному вогні розплавити до коричневого кольору цукор. Коли цукор розплавиться і стане коричневим, невеликими порціями влити окріп. Робити це дуже обережно!
- Постійно помішуючи, додати в паленку мед і розмішати до розчинення.
- Зняти посуд з плити і дати трохи охолонути (якщо є кулінарний термометр, то до 70С). Додати вершкове масло, суміш спецій і соду.
- Поступово примішати суміш пшеничного і житнього борошна. Якщо у Вас борошно в ковші, розмішуйте дерев'яне лопаткою, а потім перенесіть отриману грудку тіста на обробну дошку і вимішуйте, поки тісто не стане однорідним.
- Тісто для козуль має вийти дуже еластичним, як пластилін. І дуже ароматним. І смачним ще будучи сирим.
- Розказати тісто на злегка припудреній дошці в пласт товщиною 5-7 мм і вирізати з нього фігурки. Це ж тісто можна використовувати для пряникового будиночка. Можете зробити в кожній фігурці невеликий отвір, в яке після просмикніть стрічку, щоб повісити козулі на ялинку.
- Перекласти фігурки з тіста на змащене маслом і застелене пекарської папером деко і випікати при 200 С приблизно 10 хвилин. Точний час для випічки визначайте для своєї духовки самостійно. Готові козулі повинні злегка підрум'янитися. Довше випікати їх не варто, щоб вони не стали дуже твердими.
- Готові козулі перекласти з деко на стіл і розписати глазур'ю. Можете використовувати олівці з готовою кольоровою цукровою глазур'ю. Коли глазур охолоне, бажано перекласти козулі в контейнер з кришкою. Через 1-2 дні вони стануть ще м'якшими і ароматними. І на ялинці виглядають святково.
