google search
Корисні сайти:

Мариновані оливки


Мариновані оливки

Мариновані оливки

Мариновані оливки

В якості вихідної сировини для цього рецепта беремо самі звичайні консервовані оливки і маслини з кісточкою. Навіть якщо ви використовували найдешевші, результат вийде чудесним, але зі зрозумілих причин краще брати найякісніші з тих, що ви можете собі дозволити.

Мариновані оливки інгредієнти на 16 порцій:

  1. 800 гр. консервованих оливок з кісточкою
  2. 200 мл. оливкової олії
  3. 1 цедра лимона
  4. 1 цедра апельсина
  5. 2-3 зубчики часнику
  6. 2 лаврові листки
  7. кілька гілочок чебрецю
  8. 1 ч.л. сушеного орегано


Мариновані оливки рецепт:

  1. Зніміть цедру з апельсина і лимона, при необхідності вискобліть, щоб видалити білу частину, яка інакше буде гірчити, з її вивороту і наріжте тонкими смужками. Додайте подрібнений часник, крупно наламай лавровий лист, орегано і кілька гілочок чебрецю (який при бажанні можна замінити розмарином), залийте оливковою олією Extra Virgin (або іншою не менш якісною) і перемішайте.
  2. Відкиньте оливки на друшляк, дайте стекти розсолу, а самим оливкам — злегка обсохнути. Якщо ви використовуєте різні види оливок (що вельми розумно), найбільш тверді з них можна бланшувати в окропі протягом 10 секунд. Після цього додайте оливки в маринад, добре перемішайте і утрамбуйте в банку: більш м'які оливки від цього можуть тріснути, і це чудово — завдяки цьому вони глибше і швидше вберуть у себе хвилюючі аромати, які ми додали в маринад.
  3. Залиште оливки в маринаді при кімнатній температурі. Їх можна починати їсти вже через 2 години, але краще дати їм промаринуватись хоча б ніч.
  4. Залежно від розміру оливок і місткості банки вам може знадобитися більше або менше масла, ніж вказано в рецепті. Хвилюватися про те, що ви витрачаєте дороге масло, не варто: після того, як оливки будуть з'їдені, масло можна процідити і використовувати для заправки салатів — або відразу замаринувати в ньому наступну партію оливок.


Share

Комментировать