Маринована цибуля — та ще дрібниця, але якщо подати її до шашлику, смаженого або запеченого м'яса, то знайоме блюдо розкриється абсолютно по-новому.
Маринування дозволяє взяти від цибулі все краще, що вона може дати — солодкість, пікантність, свіжість — попутно приховавши неприємну гіркоту. Крім вже описаних варіантів подачі, мариновану цибулю можна додавати в салати, бутерброди і сендвічі, та навіть їсти просто так — чому б і ні?
Інгредієнти на 4 порції :
- 1 велика цибулина
- 1 ст.л. цукрового піску
- 1 / 2 ст. 3% оцту
- 1 лавровий лист
- 1 гвоздичка
- 2 горошини чорного перцю
- при бажанні — пара гілочок петрушки, кропу, цибулі-резанца
Цибулю — бажано солодку, білу, червону, або обидва види відразу — тонко наріжте і бланшируйте окропом. Давши йому трохи охолонути, перекладіть в скляний або керамічний посуд, додайте цукор, лавровий лист, спеції і дрібно нарізану зелень, якщо ви її використовуєте.
Перемішайте, утрамбуйте (щільніше, але без фанатизму) і залийте оцтом так, щоб він повністю покривав лук; при бажанні до маринаду можна додати лимонний сік, соєвий або вустерський соус, або все інше, що підкаже ваша фантазія.
Приберіть цибулю в холодильник на пару днів, потім злийте оцет і зберігайте мариновану цибулю в холодильнику, подаючи її до будь-яких страв з мангалу або грилю.
