Мій кулінар

Маринована цибуля

Маринована цибуля — та ще дрібниця, але якщо подати її до шашлику, смаженого або запеченого м'яса, то знайоме блюдо розкриється абсолютно по-новому.

Маринування дозволяє взяти від цибулі все краще, що вона може дати — солодкість, пікантність, свіжість — попутно приховавши неприємну гіркоту.  Крім вже описаних варіантів подачі, мариновану цибулю можна додавати в салати, бутерброди і сендвічі, та навіть їсти просто так — чому б і ні?

Інгредієнти на 4 порції :

1. 1 велика цибулина
2. 1 ст.л.  цукрового піску
3. 1 / 2 ст.  3% оцту
4. 1 лавровий лист
5. 1 гвоздичка
6. 2 горошини чорного перцю
7. при бажанні — пара гілочок петрушки, кропу, цибулі-резанца

Цибулю — бажано солодку, білу, червону, або обидва види відразу — тонко наріжте і бланшируйте окропом.  Давши йому трохи охолонути, перекладіть в скляний або керамічний посуд, додайте цукор, лавровий лист, спеції і дрібно нарізану зелень, якщо ви її використовуєте.

Перемішайте, утрамбуйте (щільніше, але без фанатизму) і залийте оцтом так, щоб він повністю покривав лук; при бажанні до маринаду можна додати лимонний сік, соєвий або вустерський соус, або все інше, що підкаже ваша фантазія.

Приберіть цибулю в холодильник на пару днів, потім злийте оцет і зберігайте мариновану цибулю в холодильнику, подаючи її до будь-яких страв з мангалу або грилю.

Комментировать