Маринована скумбрія в гострій заливці
Таким способом можна маринувати не тільки скумбрію, але й оселедець. Іноді рибу, приготовлену таким способом, називають риба по-корейськи. Маринована скумбрія виходить дуже смачною і гострою. Для тих, хто не люблять сильно гостре, можна зменшити кількість спецій і приготувати рибу саме на ваш смак.
Маринована скумбрія в гострій заливці інгредієнти :
- скумбрія свіжоморожена
Для заливки — на 1 кг риби
- 3-5 головок цибулі
- 3 ст.л. рослинної олії
- 0,5 ч.л. червоного меленого перцю
- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 ст.л. приправи по-корейськи
- 50 гр. оцту
- 1 ст.л. томатного соусу
- 1 ст.л. солі
- 100 мл. води
Маринована скумбрія в гострій заливці рецепт:
- Кількість інгредієнтів для заливки розраховуйте з кількості риби. Скумбрію або оселедець бажано використовувати великі і жирні.
- Скумбрію розморожуємо, промиваємо під холодною водою. Починаємо її потрошити, видаляємо голову, хребет, всі кісточки і ріжемо на порційні шматочки. Якщо скумбрія міцна, можна очистити шкіру, а можна її і залишити, так риба не розпадеться на дрібні шматочки.
- Рибу поміщаємо в ємність, якій не страшне кисле середовище маринаду. Це може бути емальований або скляний посуд.
- Цибулю чистимо, промиваємо і ріжемо півкільцями або кільцями і кладемо зверху на рибу. Цибулі беріть побільше, вона виходить дуже смачною.
- У сковороду кладемо томатний соус, вливаємо оцет, рослинне масло, додаємо приправу для моркви по-корейськи, червоний і чорний мелений перець, сіль і трохи води.
- Доводимо до кипіння і добре розмішуємо.
- Приготовленим соусом заливаємо скумбрію з цибулею і дуже акуратно перемішуємо. Коли маринад охолоне, ще раз перемішуємо, для того щоб всі шматочки риби з усіх боків були покриті маринадом.
- Вміст каструлі притискаємо руками, щоб соусом були прикриті всі шматочки риби. Поміщаємо рибу в холодильник мінімум на добу.
- Маринована скумбрія в гострій заливці готова. Подаємо її з картопелькою, з пюре, можна картопельку запекти або просто смажимо її.
- У цій страві смачна не тільки риба, а й цибуля, яка буде відмінним доповненням до другого блюда.
