Мій кулінар

Смачні рецепти для Вашої кухні

Menu
  • Карта сайту
  • Салати
  • Фоторецепти (new)
    • Випічки
    • Других страв
    • Салатів і закусок
  • Інфо про проект
Menu

Лимонний пиріг

Posted on 24.10.2015 by admin
Лимонний пиріг
Лимонний пиріг

Лимонний пиріг

Коли ми не знали таких гарних слів, то називали італійську меренгу білковим кремом. Якось нецікаво називали, погодьтеся. «Меренга» — набагато романтичніше. А ще вона гарна і смачна, незалежно від назви. На відміну від французької італійська меренга НЕ хрустка, а м'яка.

Лимонний пиріг інгредієнти:

    1. 4 яйця
    2. ¾ скл. цукру
    3. 5 лимонів
    4. ½ скл. лимонного соку
    5. 250 гр. вершкового масла
    6. готова основа для торта діаметром 24-26 см з бісквітного тіста

Для італійської меренги:

  1. 4 білки
  2. 250 гр. дрібнокристалічного цукру

Лимонний пиріг рецепт:

  1. Лимони наріжте разом зі шкіркою довільними шматочками і подрібніть в блендері або комбайні. Всипте цукор і збийте до однорідності. Додайте яйця і збийте ще раз. Влийте лимонний сік і знову збийте. Перекладіть суміш що вийшла у жароміцну миску.
  2. Поставте миску на водяну баню на каструлю, на третину заповнену слабо киплячою водою. Нагрівайте, помішуючи віночком, поки крем не почне густіти, 7-10 хв.
  3. Процідіть крем крізь сито, остудіть, періодично помішуючи. Додайте нарізане шматочками масло кімнатної температури і збийте міксером на великій швидкості, 10 хв. Повністю остудіть крем в холодильнику, 1 год, і за допомогою кондитерського мішка викладіть його на основу для торта.
  4. Для меренги в сотейник з товстим дном налийте 75 мл. води, всипте цукор і на середньому вогні доведіть до кипіння. Доведіть температуру сиропу до 121 ° С. Поки вариться сироп, збийте білки в пишну піну. Нагрітий до потрібної температури сироп зніміть з вогню, зачекайте кілька секунд, поки припиниться кипіння, і влийте сироп тонкою цівкою в білки, збиваючи при цьому віночком. Коли віллєте весь сироп, продовжуйте збивати ще 15 хв., поки маса охолоне майже до кімнатної температури (30-35 ° С).
  5. За допомогою кондитерського мішка прикрасьте поверхню торта меренгою, посипте тонким шаром цукрової пудри і поставте в духовку під розігрітий гриль на 5-7 хв., щоб піки меренги підрум'янилися.
  6. В ідеалі для приготування італійської меренги потрібен термометр. Якщо у вас його немає, можна скористатися іншим перевіреним способом: крапля сиропу потрібної температури утворює між пальцями, змоченими холодною водою, м'яку податливу кульку.
Share

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

google search

Переглянути Всі теґи

Корисні сайти:

©2021 Мій кулінар | WordPress Theme by Superbthemes