Мій кулінар

Літній минестроне

Літній минестроне

І на вигляд і на смак мінестроне по-справжньому літній. Запах, завдяки песто, незвичайний, яскравий. І якщо бульйон і білу квасолю зварите заздалегідь, то часу на приготування супу піде зовсім небагато.

Літній минестроне інгредієнти:

1. 1 шт. ріпчастої цибулі
2. 4 шт. стебел селери
3. 1 зубчик часнику
4. 4 л. м’ясного бульйону (яловичого)
5. ½ невеликого качана кольорової капусти
6. 200-300 гр. білої квасолі (відварної або консервованої)
7. 200 гр. зеленої квасолі
8. 2 шт. моркви (молодої, невеликої)

для соусу песто:

1. 1 пучок свіжого бизиліку
2. кедрові горішки
3. пармезан
4. часник
5. оливкова олія
6. рослинне масло

Літній минестроне рецепт:

1. М'ясний бульйон і білу квасолю зваріть заздалегідь.
2. У великій товстостінній каструлі розігріти олію і злегка потомити в ній дрібно нарізану цибулю і часник. Додати нарізану кружечками моркву. Готувати, помішуючи до посвітління моркви.
3. Додати нарізану невеликими шматочками селеру, готувати, помішуючи, 1-2 хвилини.
4. Влити бульйон і довести до кипіння.
5. Зменшити вогонь і додати відварну (або консервовану) квасолю. Додати вогонь і як тільки суп закипить, закласти в каструлю розібрану на суцвіття капусту.
6. Готувати близько 5 хвилин, після чого приходить черга нарізаної на невеликі відрізки зеленої квасолі. Приправити сіллю і варити на невеликому вогні 5-10 хвилин.
7. Для приготування песто в блендері порубати листя базиліка, пармезан і кедрові горішки, поступово вливаючи тонким струмком оливкову олію. Готовий песто додати в мінестроне, розмішати і розливати по тарілках.