Розігрійте духовку до 220 ° С. Очистіть цибулю і наріжте тонкими пір'ям. Перці очистіть від серцевини, розрізавши уздовж на чотири частини. Видаліть білі перегородки, наріжте перці упродовж не дуже тонкою соломкою. Роздавіть, очистіть і порубаєте часник.
Візьміть глибоку форму для запікання, застеліть папером для випічки. Викладіть цибулю і солодкий перець, полийте олією і перемішайте. Поставте в духовку на 10 хв. за цей час кілька разів перемішайте.
Наріжте філе індички пластами товщиною 1 см. Кожен пласт розріжте на прямокутні шматочки, зручні для їжі. Посоліть і поперчіть.
Вийміть форму з духовки, посуньте овочі в сторону, на папір викладіть шматки індички. Поставте в духовку на 5 хв.
Тим часом потовчіть в ступці насіння зіри і коріандру з дрібкою цукру. Посипте цією сумішшю і часником індичку, засипте овочами, залийте помідорами разом з рідиною (їх краще попередньо прогріти в сковороді).
За цей час поверніть форму в духовку на 15 хв. Один раз вийміть і акуратно перемішайте. При подачі посипати подрібненою зеленню.