Лазанья
Для цієї лазаньї, крім традиційного соусу бешамель, готують соус з м'яса качки з гарбузом. М'ясний соус виходить густим, з насиченим смаком, в якому смак гарбуза зовсім не губиться, а робить його більш цікавим.
Лазанья з гарбузом інгредієнти:
- лазанья (готові листи)
для соусу бешамель:
- 500 мл. молока
- 45 гр. вершкового масла
- 45 гр. пшеничного борошна
- мускатний горіх — за смаком
- сіль — за смаком
для соусу з качки:
- 3 шт. качиних ніжок
- 300 гр. гарбуза
- 1 шт. ріпчастої цибулі
- 1 зубч. часнику
- 2 см. свіжого імбиру
- 2 ст.л. рослинного масла
- 50 мл. білого вина
- 1 шт. гілочки чебрецю
- 1 банка помідорів (у власному соку без шкірки)
- перець (чорний, мелений) — за смаком
- сіль — за смаком
- для посипання: сир пармезан (або інший твердий сир)
Лазанья рецепт:
- Підготувати овочі для соусу. Гарбуз очистити і пропустити через м'ясорубку. Ріпчасту цибулю дрібно порубати. Часник нарізати тонкими пелюстками. Корінь імбиру очистити і натерти на тертці.
- З стегенець зняти шкіру, гострим ножем зрізати м'якоть м'ясо і жир. Пропустити м'ясо через м'ясорубку або дрібно порубати ножем.
- У глибокій сковороді розігріти олію, додати часник і імбир. Як тільки часник підрум'яниться, викинути його з масла разом з імбиром. Додати цибулю і пасерувати до прозорості. Покласти гілочку чебрецю, додати качиний фарш, перемішати і готувати кілька хвилин.
- Влити біле вино і дайте йому трохи випаруватися. Додати подрібнений гарбуз, перемішати, посолити і поперчити за смаком.
- У блендері подрібнити консервовані помідори разом з соком і перелити до фаршу. Перемішати і готувати на слабкому вогні близько 30 хвилин.
- Для соусу бешамель в сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло. Всипати в масло борошно, постійно помішуючи віночком, і дочекатися, коли борошно стане трохи кремовим. Зняти з плити і поступово вливати в сотейник молоко, продовжуючи помішувати вінчиком. Повернути сотейник з соусом на плиту і варити, помішуючи, пару хвилин на слабкому вогні. Додати сіль і мускатний горіх.
- На дно форми, в якій буду готувати лазанью, вилити трохи соусу бешамель. Потім покласти шар листів лазаньї. На шар листів лазаньї викласти соус з качиним м'ясом і гарбузом і посипати тертим пармезаном. Потім ще шар пасти, шар соусу бешамель, шар м'ясного соусу і сир.
- Повторювати шари, поки не закінчаться продукти. Верхній шар — листи лазаньї, бешамель, пармезан. Зібрану лазанью готувати в розігрітій до 200 ° С духовці близько 20-25 хвилин. Готову лазанью розрізати на порції і подавати до столу.
- Приємного апетиту!
