google search
Корисні сайти:

Китайський салат із соєвої спаржі


салат спаржевий

спаржевий салат

Спаржевий салат

При виробництві «спаржі» соєве молоко кип'ятять, збираючи з його поверхні пінку, яка потім висушується, набуваючи знайому нам форму. Як і соєвий сир тофу, соєва спаржа має блідий смак і пористу структуру, яка відмінно вбирає будь-які соуси і маринади. Ця властивість робить соєву спаржу відмінним інгредієнтом для будь-яких салатів, а її ХРУМКА, трохи гумова структура сподобається навіть переконаним м'ясоїдам.

Салат із спаржі:

Інгредієнти на 2 порції:

    1. 80 гр. соєвої спаржі
    2. ½ шт. середньої морквини
    3. 1 шт. огірка
    4. кілька гілочок кінзи і зеленої цибулі

для заправки:

  1. 2 ст.л. соєвого соусу
  2. 1 ст.л. кунжутного масла
  3. 1 ст.л. лимонного соку
  4. 1 ч.л. рисового оцту
  5. 2 шт. зубчиків часнику
  6. 1 шт. перцю чилі
  7. ½ ч.л. цукру
  8. 1 ч.л. солі


Китайський салат:

  1. Залийте соєву спаржу питною водою і вимочуйте протягом 8 годин, в процесі 2-3 рази поміняйте воду. Після цього промийте спаржу, акуратно відіжміть, щоб максимально видалити воду і наріжте шматочками завдовжки 2-3 см. З'єднайте рідкі компоненти заправки, дрібно нарізаний часник і чилі (замість свіжого можна взяти сушений), додайте цукор з сіллю і перемішайте до розчинення цукру.
  2. Спробуйте заправку, вона повинна мати дуже сильний, майже зашкалюючий смак і при необхідності додайте більше солі, цукру, чилі або лимонного соку, щоб збалансувати смак.
  3. Наріжте моркву тонкою соломкою, перекладіть в миску, залийте заправкою і розімніть руками для розм'якшення, потім додайте соєву спаржу, перемішайте і злегка утрамбуйте, щоб вміст миски був максимально заглиблений в заправку. Залиште ваш майбутній салат з спаржі маринуватися, по можливості перемішуючи його час від часу.
  4. Незадовго до передбачуваної подачі розріжте огірок уздовж, вичистіть насіння і розріжте кожну половину ще на дві частини. Присипте огірок сіллю і залиште хвилин на 15, потім промийте проточною водою, обсушіть і наріжте невеликими шматочками у формі ромба.
  5. Додайте до спаржі огірок разом із зеленню кінзи і тонко нарізаною зеленою цибулею і перемішайте все це з заправкою. Розкладіть по порційних мисках або тарілках і подавайте, поливши заправкою, що залишилася на дні миски і при бажанні прикрасивши насінням кунжуту.


Share

Комментировать