Квасолевий салат з сухариками і яйцем-пашот на 4 ~ 5 порцій:
- 1 банка червоної квасолі,
- 7 ~ 9 тонких скибочок батона,
- 1 зубчик часнику,
- 60г пекінської капусти або садового салату,
- 60 ~ 70г сиру з гострим смаком,
- 4 ~ 5 яєць, 1 ~ 2 ч ложки лимонного соку,
- щіпка солі
Квасолевий салат з сухариками і яйцем-пашот рецепт:
- Капусту (або садовий салат) дрібно порізати.
- Полити лимонним соком (або яблучним оцтом) і трошки посолити. Залишити на час приготування інших продуктів.
- Батон порізати скибочками завтовшки 0,5 см.
- Зрізати корочки і порізати кубиками.
- Зубчик часнику пропустити через прес і змішати з кубиками батона. Кубики покласти на деко і поставити в духовку.
- Запекти до легкого засихання і часткового пожовтіння. До темного кольору доводити сухарики не можна, тому що вони погіршать смак салату і аромат часнику зміниться.
- З квасолі ретельно злити всю рідину. При бажанні квасолю можна промити в холодній кип'яченій або фільтрованій воді.
- Сир бажано взяти твердий, з яскравим гострим смаком.
- Сир порізати кубиками зі стороною 0,5 ~ 0,7 см.
- Змішати разом квасолю, капусту, сир і сухарі.
- При бажанні для додання гостроти в салат можна покласти трохи дрібно порізаної цибулі, попередньо ошпареної окропом або вимоченої в слабкому оцті.
- Розкласти по тарілках.
Яйця по черзі приготувати по технолігіі, докладно описаною в рецепті яйце-пашот:
- У каструлі довести до кипіння воду і відрегулювати так, щоб було дуже слабке бурління.
- У воду влити оцет.
- Яйця по черзі випускати в маленьку мисочку (або ополоник) і виливати в киплячу воду.
- Чим свіже яйця, тим менше буде розпливатися білок.
- Варити не більше 2-х хвилин, інакше жовток затвердіє.
- У готових яєць-пашот відрізати підточені краї.
- У кожну тарілку з салатом покласти по одному яйцю-пашот і надрізати зверху, щоб показався жовток.
- При бажанні яйця можна трошки підсолити і поперчити.
- У випадку, якщо яйця перетравилися і жовток затвердів, заправити салат сметаною або майонезом або соусом-вінегрет.
