Мій кулінар

Квасолевий салат з сухариками і яйцем-пашот

Квасолевий салат з сухариками і яйцем-пашот на 4 ~ 5 порцій:

1. 1 банка червоної квасолі,
2. 7 ~ 9 тонких скибочок батона,
3. 1 зубчик часнику,
4. 60г пекінської капусти або садового салату,
5. 60 ~ 70г сиру з гострим смаком,
6. 4 ~ 5 яєць, 1 ~ 2 ч ложки лимонного соку,
7. щіпка солі

Квасолевий салат з сухариками і яйцем-пашот рецепт:

1. Капусту (або садовий салат) дрібно порізати.
2. Полити лимонним соком (або яблучним оцтом) і трошки посолити.  Залишити на час приготування інших продуктів.
3. Батон порізати скибочками завтовшки 0,5 см.
4. Зрізати корочки і порізати кубиками.
5. Зубчик часнику пропустити через прес і змішати з кубиками батона.  Кубики покласти на деко і поставити в духовку.
6. Запекти до легкого засихання і часткового пожовтіння.  До темного кольору доводити сухарики не можна, тому що  вони погіршать смак салату і аромат часнику зміниться.
7. З квасолі ретельно злити всю рідину.  При бажанні квасолю можна промити в холодній кип'яченій або фільтрованій воді.
8. Сир бажано взяти твердий, з яскравим гострим смаком.
9. Сир порізати кубиками зі стороною 0,5 ~ 0,7 см.
10. Змішати разом квасолю, капусту, сир і сухарі.
11. При бажанні для додання гостроти в салат можна покласти трохи дрібно порізаної цибулі, попередньо ошпареної окропом або вимоченої в слабкому оцті.
12. Розкласти по тарілках.

Яйця по черзі приготувати по технолігіі, докладно описаною в рецепті яйце-пашот:

1. У каструлі довести до кипіння воду і відрегулювати так, щоб було дуже слабке бурління.
2. У воду влити оцет.
3. Яйця по черзі випускати в маленьку мисочку (або ополоник) і виливати в киплячу воду.
4. Чим свіже яйця, тим менше буде розпливатися білок.
5. Варити не більше 2-х хвилин, інакше жовток затвердіє.
6. У готових яєць-пашот відрізати підточені краї.
7. У кожну тарілку з салатом покласти по одному яйцю-пашот і надрізати зверху, щоб показався жовток.
8. При бажанні яйця можна трошки підсолити і поперчити.
9. У випадку, якщо яйця перетравилися і жовток затвердів, заправити салат сметаною або майонезом або соусом-вінегрет.

Комментировать