Курячий суп з рисом і овочами

Курячий суп з рисом і овочами інгредієнти:

1. вода — 2 л
2. курка — 1 шт. (1,5 кг)
3. морква дрібна — 1 кг
4. лаврове листя — 3 шт.
5. цибуля ріпчаста — 2 головки
6. селера — 2 корені
7. зелена цибуля — 2 пучка
8. рис круглозерний — 100 гр.

Для заправки:

1. яйця — 2 шт.
2. сік 2 лимонів
3. вершкове масло — 6 ст. ложок
4. перець чорний мелений
5. сіль

Курячий суп з рисом і овочами рецепт:

1. Курку покладіть у велику каструлю, залийте холодною водою, на сильному вогні доведіть воду до кипіння, зніміть піну, посоліть. Вогонь зменшіть до слабкого, варіть курку 1-1,5 години. Вийміть курку з бульйону, дайте їй трохи охолонути, потім відокремте м'якоть від кісток.
2. Наріжте м'якоть невеликими шматочками. У сито покладіть полотняну серветку, встановіть сито над великою каструлею і перелийте бульйон.
3. На сильному вогні доведіть проціджений бульйон до кипіння. Моркву наріжте кружечками, ріпчасту цибулю — кільцями.
4. Селеру і зелену цибулю дрібно порубати. Трохи цибулі відкладіть, якщо хочете посипати нею готовий суп.
5. У бульйон покладіть рис. Як тільки бульйон закипить знову, вогонь зменшіть до слабкого і варіть рис 12 хвилин, періодично помішуючи. Збільште вогонь, додайте овочі.
6. Після закипання бульйону зменшіть вогонь до слабкого, варіть овочі, поки вони не стануть м'якими. Суп посоліть і поперчіть за смаком. Покладіть в суп нарізану курячу м'якоть.
7. Для заправки з гострого і тупого кінця кожного яйця зробіть по одному невеликому отвору. Яєчні жовтки і білки випустіть в різні чашки. До білків додайте столову ложку бульйону, суміш злегка збийте виделкою. Жовтки збивайте вінчиком, додаючи по краплі лимонний сік, поки не вийде однорідна маса. Змішайте жовтки зі збитими білками.
8. Суп зніміть з вогню. Постійно помішуючи, покладіть в суп яєчну суміш, знову поставте каструлю на вогонь і прогрійте суп, не доводячи до кипіння.
9. Гарячий суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть по столовій ложці вершкового масла. За бажанням посипте суп зеленою цибулею.

Related posts

• Суп із селери
• Суп зі шпинатом
• Суп з креветок
• М'ясний суп з цибулею і часником
• Окрошка класична
• Суп з галушками
• Томатно-апельсиновий суп
• Суп з фрикадельками із курки
• Гороховий суп-пюре з м'ясом

coded by nessus