Курячий суп з рисом і овочами інгредієнти:
- вода — 2 л
- курка — 1 шт. (1,5 кг)
- морква дрібна — 1 кг
- лаврове листя — 3 шт.
- цибуля ріпчаста — 2 головки
- селера — 2 корені
- зелена цибуля — 2 пучка
- рис круглозерний — 100 гр.
Для заправки:
- яйця — 2 шт.
- сік 2 лимонів
- вершкове масло — 6 ст. ложок
- перець чорний мелений
- сіль
Курячий суп з рисом і овочами рецепт:
- Курку покладіть у велику каструлю, залийте холодною водою, на сильному вогні доведіть воду до кипіння, зніміть піну, посоліть. Вогонь зменшіть до слабкого, варіть курку 1-1,5 години. Вийміть курку з бульйону, дайте їй трохи охолонути, потім відокремте м'якоть від кісток.
- Наріжте м'якоть невеликими шматочками. У сито покладіть полотняну серветку, встановіть сито над великою каструлею і перелийте бульйон.
- На сильному вогні доведіть проціджений бульйон до кипіння. Моркву наріжте кружечками, ріпчасту цибулю — кільцями.
- Селеру і зелену цибулю дрібно порубати. Трохи цибулі відкладіть, якщо хочете посипати нею готовий суп.
- У бульйон покладіть рис. Як тільки бульйон закипить знову, вогонь зменшіть до слабкого і варіть рис 12 хвилин, періодично помішуючи. Збільште вогонь, додайте овочі.
- Після закипання бульйону зменшіть вогонь до слабкого, варіть овочі, поки вони не стануть м'якими. Суп посоліть і поперчіть за смаком. Покладіть в суп нарізану курячу м'якоть.
- Для заправки з гострого і тупого кінця кожного яйця зробіть по одному невеликому отвору. Яєчні жовтки і білки випустіть в різні чашки. До білків додайте столову ложку бульйону, суміш злегка збийте виделкою. Жовтки збивайте вінчиком, додаючи по краплі лимонний сік, поки не вийде однорідна маса. Змішайте жовтки зі збитими білками.
- Суп зніміть з вогню. Постійно помішуючи, покладіть в суп яєчну суміш, знову поставте каструлю на вогонь і прогрійте суп, не доводячи до кипіння.
- Гарячий суп розлийте по тарілках, в кожну покладіть по столовій ложці вершкового масла. За бажанням посипте суп зеленою цибулею.
