Курячий суп з галушками
Інгредієнти:
- 3 курячі стегенця
- 2 шт. цибулі
- 3 шт. моркви
- 2 шт. стебел селери
- 3 зубчики часнику
- 1 яйце
- 5 ст.л. борошна
- ½ пучка кропу
- паприка, чилі, чорний перець мелений і горошком, сіль
- 3 ст.л. рослинного масла
Курячий суп з галушками рецепт:
- У каструлю кладемо миті ніжки, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на середньому вогні. Відправляємо в каструлю крупно порізані цибулю, дві морквини і одне стебло селери. Чекаємо, коли закипить. Після закипання ретельно знімаємо піну і зменшуємо вогонь до маленького. Додаємо чорний перець горошком і очищені зубчики часнику. Варимо 40 хвилин. За 5-10 хвилин до кінця варіння посолити.
- Поки можна підготувати овочі для заправки. Дрібно ріжемо другу цибулину. Морквину натираємо на дрібній тертці. Стебло селери нарізаємо дрібними кубиками.
- За 10 хвилин до кінця варіння бульйону на сковорідці розігріваємо олію і відправляємо туди цибулю. Прогріваємо хвилину. Потім морквину. Ще хвилину. Слідом селеру.
- Посипаємо 1 ч.л. паприки і 1/ 2 ч.л. чилі. Якщо їсти будуть дітки, чилі годі й сипати. Пасеруємо ще пару хвилин на невеликому вогні.
- З готового бульйону виловлюємо ніжки і проціджуємо його через сито. Овочі викидаємо. Повертаємо бульйон на вогонь. Відправляємо в нього овочеву піджарку.
- Курячі ніжки розбираємо на шматочки. Відправляємо в суп.
- Беремо 5 ст.л. бульйону, вбиваємо туди яйце, солимо і перчимо чорним перцем. Перемішаємо віночком або вилкою.
- Потім всипаємо борошно. Пропорції можуть відрізнятися, все залежить від борошна. Тісто має бути в'язке, як дуже густа сметана. Але все-таки повільно стікаюче з ложки.
- Чайною ложкою черпаємо тісто і опускаємо в киплячий на середньому вогні суп, тісто саме зісковзне в гарячій воді. І повторюємо маніпуляцію, поки тісто не скінчиться. Вони розбухають, тому беріть саме чайну ложку ! Інакше у вас будуть коні на всю каструлю.
- Дрібно поріжемо кріп і теж відправимо його в каструлю. Як тільки всі галушки спливуть (2-3 хвилини), суп готовий.
P.S. Посмотреть дрозд фото
