Мій кулінар

Курячий суп з галушками

Курячий суп з галушками

Інгредієнти:

1. 3 курячі стегенця
2. 2 шт. цибулі
3. 3 шт. моркви
4. 2 шт. стебел селери
5. 3 зубчики часнику
6. 1 яйце
7. 5 ст.л. борошна
8. ½ пучка кропу
9. паприка, чилі, чорний перець мелений і горошком, сіль
10. 3 ст.л. рослинного масла

Курячий суп з галушками рецепт:

1. У каструлю кладемо миті ніжки, заливаємо холодною водою і ставимо варитися на середньому вогні. Відправляємо в каструлю крупно порізані цибулю, дві морквини і одне стебло селери. Чекаємо, коли закипить. Після закипання ретельно знімаємо піну і зменшуємо вогонь до маленького. Додаємо чорний перець горошком і очищені зубчики часнику. Варимо 40 хвилин. За 5-10 хвилин до кінця варіння посолити.
2. Поки можна підготувати овочі для заправки. Дрібно ріжемо другу цибулину. Морквину натираємо на дрібній тертці. Стебло селери нарізаємо дрібними кубиками.
3. За 10 хвилин до кінця варіння бульйону на сковорідці розігріваємо олію і відправляємо туди цибулю. Прогріваємо хвилину. Потім морквину. Ще хвилину. Слідом селеру.
4. Посипаємо 1 ч.л. паприки і 1/ 2 ч.л. чилі. Якщо їсти будуть дітки, чилі годі й сипати. Пасеруємо ще пару хвилин на невеликому вогні.
5. З готового бульйону виловлюємо ніжки і проціджуємо його через сито. Овочі викидаємо. Повертаємо бульйон на вогонь. Відправляємо в нього овочеву піджарку.
6. Курячі ніжки розбираємо на шматочки. Відправляємо в суп.
7. Беремо 5 ст.л. бульйону, вбиваємо туди яйце, солимо і перчимо чорним перцем. Перемішаємо віночком або вилкою.
8. Потім всипаємо борошно. Пропорції можуть відрізнятися, все залежить від борошна. Тісто має бути в'язке, як дуже густа сметана. Але все-таки повільно стікаюче з ложки.
9. Чайною ложкою черпаємо тісто і опускаємо в киплячий на середньому вогні суп, тісто саме зісковзне в гарячій воді. І повторюємо маніпуляцію, поки тісто не скінчиться. Вони розбухають, тому беріть саме чайну ложку ! Інакше у вас будуть коні на всю каструлю.
10. Дрібно поріжемо кріп і теж відправимо його в каструлю. Як тільки всі галушки спливуть (2-3 хвилини), суп готовий.

P.S. Посмотреть дрозд фото