google search
Корисні сайти:

Курячий рулет


Курячий рулет

Курячий рулет

Курячий рулет

Традиційна смажена курка повністю затьмарила безліч простих і смачних страв, які можна приготувати зі звичайної курчати. Але наша кухня сповнена курячих рецептів, які радували наших предків протягом багатьох століть. Одне з таких блюд — курячий рулет. Мабуть, найскладніше в його приготуванні, це обробити пташку так, щоб не пошкодити шкіру, акуратно видалити кісточки зі стегна і рівним шаром розподілити куряче м'ясо по шкірі. Це не складно, якщо слідувати простим порадам.

Курячий рулет інгредієнти:

    1. 1,5 кг. курки для смаження

Для начинки:

  1. 250гр. шпинату
  2. 100гр. печериць
  3. 1невелика цибулина
  4. 2ст.л. вершкового масла
  5. 50гр. пармезану
  6. сіль, перець за смаком


Курячий рулет рецепт:

  1. Почнемо з крил. Поклавши курку на грудку, обрізати крила до другого суглоба. Обрізані крила не викидати — разом з остовом і шиєю з них можна зварити бульйон.
  2. Видалити вилкову кісточку. Для того, щоб намацати її, потрібно підрізати грудку з обох сторін, відступивши приблизно 1 см від шиї. Кісточку легко відламати, натиснувши з обох сторін.
  3. Розрізати курку уздовж хребта і акуратно відокремити м'якоть від остова. Це не складе особливих труднощів, але виникнуть перешкоди біля крил і ніжок. Для того, щоб це обійти, треба гострим ножем відрізати від остова по суглобу кістки стегна і крил.
  4. Зачистити бедерну кістку від м'яса і відрізати по суглобу від кістки гомілки.
  5. Відрізати плоскі шматочки філе від грудки і укласти на шкіру в тонкі місця. У нас повинна вийти рівна поверхня з курячого м'яса. Посолити, поперчити.
  6. Духовку розігріти до 220 градусів.
  7. Приготувати начинку для рулету. Шпинат ретельно промити. Листя на деякий час покласти в миску з водою — пісок осяде на дно посуду, а потім промити проточною водою. Відрізати грубі стебла, а листя порізати соломкою.
  8. Нагріти сковороду з 1 ст.л. вершкового масла і покласти шпинат. Помішуючи, готувати 3-4 хвилини, поки шпинат не стане м'яким. Перекласти на тарілку.
  9. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити в вершковому маслі до золотистого кольору.
  10. Гриби нарізати невеликими шматочками і обсмажити разом з цибулею до готовності або рум'янцю.
  11. Сир натерти на тертці і змішати зі шпинатом, грибами та цибулею. Посолити, поперчити.
  12. Начинку викласти на підготовлену курку, загорнути і притиснути краї. Перевернути швом вниз.
  13. Зав'язати рулет ниткою, починаючи з ніжок.
  14. Покласти підготовлений рулет на деко і поставити в духовку.
  15. Через 15 хвилин зменшити температуру до 170 градусів і готувати ще 35 хвилин.
  16. Готовий рулет дістати з духовки, повністю остудити і прибрати в холодильник. Розрізати курячий рулет рекомендується на наступний день.


Share

Комментировать