Мій кулінар

Куряча грудка в гострому соусі

Куряча грудка в гострому соусі

Ще одне блюдо, яке так приємно з'їсти в холодну пору року. Гострий соус, спосіб запікання, перетворить сухувате біле м'ясо курки в дуже соковите і ароматне. Готується швидко і просто.

На одну велику курячу грудку (вага приблизно 500 гр — це на двох осіб) нам знадобляться наступні інгредієнти:

1. 2/3 скл. сухого білого вина
2. 1 стебло селери
3. ¼ стручка перчика чилі
4. ½ шт. болгарського перцю
5. 4 стебла зеленої цибулі (білої частини)
6. 1< span class="name"> головка червоної цибулі
7. 3-4 часточки часнику
8. 3-4 гілочки чебреця
9. 2 ст.л. рубаної зелені (кріп, петрушка, селера)
10. 3-4 шт. помідорів у власному соці і ½ скл. соку від них
11. 2 ст.л. олії для обсмажування м’яса
12. Зелена частина свіжої цибулі для прикраси

Куряча грудка в гострому соусі рецепт:

1. Гострим ножем дуже акуратно знімаємо з кістки м'ясо. Вийде два таких шматочка, які будуть з одного боку трохи товщі. На цих стовщеннях робимо надрізи. Кістку не викидаємо: згодиться потім при варінні бульйону.
2. З помідорів у власному соці знімаємо шкірки — це дуже просто. Цибулю, часник, перець, селеру дрібно нарізаємо. Вже можна ставити розігріватися духовку до 180 градусів.
3. Вино, порізані овочі, зелень (крім чебрецю), сік від помідор змішуємо в блендері. Змішуємо дуже недовго — щоб тільки подрібнилися помідори.
4. Розігріваємо сковороду, наливаємо масло. Кладемо на неї шкіркою вниз наші грудки: нам потрібна скоринка. Обсмажуємо тільки з цього боку.
5. У вогнетривку форму наливаємо соус. Занурюємо в нього грудки, намагаючись, щоб підсмажена скоринка не намокла. Викладаємо в соус чебрець. Відправляємо м'ясо в духовку хвилин на 20-25.
6. Це м'ясо чудово поєднується з рисом, картопляним пюре та з макаронами. Якщо соусу вийшло більше, ніж потрібно, то просто злийте його в скляну банку — він може зберігатися до 3 днів у холодильнику. Цей соус дуже смачний і в холодному вигляді.