Мій кулінар

Смачні рецепти для Вашої кухні

Menu
  • Карта сайту
  • Салати
  • Фоторецепти (new)
    • Випічки
    • Других страв
    • Салатів і закусок
  • Інфо про проект
Menu

Курка запечена з французьким маслом

Posted on 12.11.201229.01.2016 by admin

Курка запечена з французьким маслом
Курка запечена з французьким маслом

Чудовий святковий варіант для любителів курочки. Експериментувати з маслом для начинки ви можете по своєму смаку, тут представлений класичний варіант. Курка виходить дуже ароматна і ніжна! А крім картоплі на гарнір робимо гриби.

Курка запечена з французьким маслом інгредієнти:

  1. курка вагою близько 2-х кг — 1 шт;
  2. вершкове масло — 200 гр;
  3. шампіньйони — 600 гр;
  4. копчений бекон — 4 скибочки;
  5. цибулина (шалот або звичайна) — 1 маленька;
  6. чебрець — пучок;
  7. естрагон — 5 гілочок;
  8. петрушка — 5 гілочок;
  9. часник — 2 голівки;
  10. лимон — ½ шт;
  11. картопля — 5 шт;
  12. оливкова олія;
  13. сіль, мелений чорний перець.

Курка запечена з французьким маслом рецепт:

  1. Курочку вибирайте угодовану (1,8 кг та більше), з цілою шкірою, без розривів. Бекон намагайтеся вибрати з мінімальною кількістю жиру. Гриби підійдуть всяко-різні, не тільки шампіньйони — гливи, білі, підосичники ... головне — свіжі, не морожені!
  2. Вершкове мало необхідно дістати заздалегідь з холодильника і перекласти в миску, щоб воно стало абсолютно м'яким. Беремо 4-5 печериць і дуже дрібно нарізаємо. Приділіть, будь ласка, цьому процесу особливу увагу! Не лінуйтеся, чим дрібніше наріжемо, тим успішніше результат! Блендер не рекомендую — буде каша, а в дрібній нарізці чарівні маленькі шматочки — те, що потрібно для ідеального смаку.
  3. Також дрібно нарізаємо бекон. Відправляємо гриби і бекон в миску до масла. Туди ж обриваємо листочки чебрецю з 8-10 гілочок, «палки» викидаємо. У естрагону теж обриваємо листочки і дрібно їх нарізаємо. Також чинимо з петрушкою. Всю зелень в масло. Також дуже дрібно нарізаємо цибулину і її в масло!
  4. Туди ж видавлюємо 2 зубчики часнику. Добре перемішуємо, солимо і перчимо. Солимо добре, тому що це єдина сіль для курки, окремо ми її солити не будемо.
  5. Вимиту тушку курки обсушити паперовим рушником і дбайливо складуємо на дошку. Акуратно (я руками) відокремлюємо шкіру від м'яса там, де це можливо (груди і ноги), і фаршируємо начинкою з масла. Також обмажимо трохи маслом усередині курки. Масла повинно залишитися 1-2 ст.л., воно нам знадобитися для додавання у гриби.
  6. Половинку лимона ріжемо на 4 частини і відправляємо курочці в пузо. Туди ж кладемо пару-трійку очищених зубчиків часнику. Я рекомендую ноги курки зв'язати кулінарною ниткою. А крильця закласти за спину. Кладемо курку в деко з краями, збризкуємо оливковою олією і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Засічіть час.
  7. Поки займемося гарніром. Тонкошкіру картоплю просто миємо, якщо шкура товста, то ще й чистимо. Ріжемо на великі шматки. Відправляємо повариться хвилин 10.
  8. Поки вариться картопля, очистимо часник, що залишився і поріжемо печериці на 4 частини.
  9. Картоплю зливаємо і розкладаємо навколо курки, там же розподіляємо часник і решту чебрецю, знову збризкаємо оливковою олією і в духовку. Приблизно куриця повинна запікатися приблизно годину, правда багато залежить від розміру птаха і духовки. Дивіться самі.
  10. А тепер можемо зайнятися грибами. Відправляємо їх у велику розігріту з оливковою олією сковорідку. Гриби дадуть рідину. Смажимо їх, помішуючи, до повного її випарювання.
  11. Потім додамо наше ароматне масло, прогріємо разом пару хвилин і готово.
  12. Готову курку дістаємо з духовки, даємо постояти хвилин 5-10 і можна обробляти.
  13. Подаємо з картоплею, часником і грибами. Помідоркі черрі сюди просто просяться !
Share

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

google search

Переглянути Всі теґи

Корисні сайти:

©2021 Мій кулінар | WordPress Theme by Superbthemes