Чудовий святковий варіант для любителів курочки. Експериментувати з маслом для начинки ви можете по своєму смаку, тут представлений класичний варіант. Курка виходить дуже ароматна і ніжна! А крім картоплі на гарнір робимо гриби.
Курка запечена з французьким маслом інгредієнти:
- курка вагою близько 2-х кг — 1 шт;
- вершкове масло — 200 гр;
- шампіньйони — 600 гр;
- копчений бекон — 4 скибочки;
- цибулина (шалот або звичайна) — 1 маленька;
- чебрець — пучок;
- естрагон — 5 гілочок;
- петрушка — 5 гілочок;
- часник — 2 голівки;
- лимон — ½ шт;
- картопля — 5 шт;
- оливкова олія;
- сіль, мелений чорний перець.
Курка запечена з французьким маслом рецепт:
- Курочку вибирайте угодовану (1,8 кг та більше), з цілою шкірою, без розривів. Бекон намагайтеся вибрати з мінімальною кількістю жиру. Гриби підійдуть всяко-різні, не тільки шампіньйони — гливи, білі, підосичники ... головне — свіжі, не морожені!
- Вершкове мало необхідно дістати заздалегідь з холодильника і перекласти в миску, щоб воно стало абсолютно м'яким. Беремо 4-5 печериць і дуже дрібно нарізаємо. Приділіть, будь ласка, цьому процесу особливу увагу! Не лінуйтеся, чим дрібніше наріжемо, тим успішніше результат! Блендер не рекомендую — буде каша, а в дрібній нарізці чарівні маленькі шматочки — те, що потрібно для ідеального смаку.
- Також дрібно нарізаємо бекон. Відправляємо гриби і бекон в миску до масла. Туди ж обриваємо листочки чебрецю з 8-10 гілочок, «палки» викидаємо. У естрагону теж обриваємо листочки і дрібно їх нарізаємо. Також чинимо з петрушкою. Всю зелень в масло. Також дуже дрібно нарізаємо цибулину і її в масло!
- Туди ж видавлюємо 2 зубчики часнику. Добре перемішуємо, солимо і перчимо. Солимо добре, тому що це єдина сіль для курки, окремо ми її солити не будемо.
- Вимиту тушку курки обсушити паперовим рушником і дбайливо складуємо на дошку. Акуратно (я руками) відокремлюємо шкіру від м'яса там, де це можливо (груди і ноги), і фаршируємо начинкою з масла. Також обмажимо трохи маслом усередині курки. Масла повинно залишитися 1-2 ст.л., воно нам знадобитися для додавання у гриби.
- Половинку лимона ріжемо на 4 частини і відправляємо курочці в пузо. Туди ж кладемо пару-трійку очищених зубчиків часнику. Я рекомендую ноги курки зв'язати кулінарною ниткою. А крильця закласти за спину. Кладемо курку в деко з краями, збризкуємо оливковою олією і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку. Засічіть час.
- Поки займемося гарніром. Тонкошкіру картоплю просто миємо, якщо шкура товста, то ще й чистимо. Ріжемо на великі шматки. Відправляємо повариться хвилин 10.
- Поки вариться картопля, очистимо часник, що залишився і поріжемо печериці на 4 частини.
- Картоплю зливаємо і розкладаємо навколо курки, там же розподіляємо часник і решту чебрецю, знову збризкаємо оливковою олією і в духовку. Приблизно куриця повинна запікатися приблизно годину, правда багато залежить від розміру птаха і духовки. Дивіться самі.
- А тепер можемо зайнятися грибами. Відправляємо їх у велику розігріту з оливковою олією сковорідку. Гриби дадуть рідину. Смажимо їх, помішуючи, до повного її випарювання.
- Потім додамо наше ароматне масло, прогріємо разом пару хвилин і готово.
- Готову курку дістаємо з духовки, даємо постояти хвилин 5-10 і можна обробляти.
- Подаємо з картоплею, часником і грибами. Помідоркі черрі сюди просто просяться !
