Мій кулінар

Курка з картоплею

Курка з картоплею

Інколи хочеться приготувати що-небудь просте, або взагалі примітивне. Втім, в кулінарії примітивне дуже часто виявляється смачним — як, наприклад, ця курка з картоплею. Блюдо, яке вміє готувати будь-який домашній кухар, незалежно від віку, статі та уподобань. Просто, недорого, смачно, а що ще потрібно ?

Інгредієнти на 4 порції:

1. 4 курячих гомілки
2. 1 кг. картоплі
3. 1 головка часнику
4. кілька гілочок розмарину
5. кілька лаврових листів.
6. кілька гілочок петрушки
7. оливкова олія або качиний жир
8. сіль
9. чорний перець

Курка з картоплею

1. Приготуйте розсіл з 1 літра води і ¼ склянки кухонної солі і замочіть в ньому курячі гомілки (розсіл допомагає зробити м'ясо більш соковитим)
2. Зачекайте 30 хвилин, вийміть гомілки з розсолу, промийте під холодною водою і обсушіть
3. Тепер саме час зайнятися картоплею. Помийте картоплю, розріжте кожну бульбу на 4-8 частин, покладіть в каструлю разом з зубчиками часнику (залиште парочку для курки), розмарином і лавровим листом
4. Залийте холодною водою так, щоб вона ледь покривала вміст каструлі, доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні протягом 10 хвилин
5. Воду злийте, а картоплю з часником і травами присмачити маслиновою олією (замість неї можна використовувати інше рослинне масло, або качиний жир), сіллю і перцем, та рівним шаром перекладіть у форму для запікання
6. Натріть курку сіллю, перцем і при бажанні, паприкою — гострою або солодкою, на ваш смак. Подрібніть часник, що залишився і розігрівши на сковороді рослинне або вершкове масло, обсмажте курку з часником з усіх сторін. Перекладіть курячі гомілки в форму поверх картоплі і запікайте при температурі 200 градусів.
7. Хвилин через 20-25 можна перевернути гомілки, щоб отримати, врешті-решт, більш рівномірну скоринку, а готова курка з картоплею буде через 30-40 хвилин, після того, як весь вміст форми набуде золотавої скоринки зовні з соковитою (для курки) або розсипчастою (для картоплі) м'якоттю всередині. Подавайте цю нехитру страву з пилу-жару, посипавши її листочками петрушки.