Як найчастіше і буває в індійській кухні, з самої звичайної курки у вас вийде дуже незвичайне блюдо. Йогурт тут виступає в ролі маринаду і соусу одночасно і все це однозначно йде йому на користь: соус виходить несподівано густим і пряним.
Якщо ви маєте якесь упереджене ставлення до індійської кухні, спробуйте приготувати це блюдо — всі необхідні продукти і спеції можна купити на звичайному ринку, а результат перевершить всі очікування. Рецепт наводиться за книгою «Indian cooking: made easy».
Курка з йогуртом і мигдалем інгредієнти:
- 1 кг. курячих стегон
- 30 гр. рослинного масла
- 30 гр. вершкового масла
- 1 велика цибулина
- сік 1 / 2 лимона
для маринаду:
- 375 гр. йогурту
- 1 ч.л. тертого імбиру
- 1 ч.л. роздавленого часнику
- 1 / 2 ч.л. куркуми
- 2 ч.л. насіння кунжуту
- 6 горіхів мигдалю
- 1 ч.л. солі
для суміші спецій:
- 1 паличка кориці
- 2 плоду зеленого кардамону
- 3 гвоздички
- 1 / 2 ч.л. зіри
Курка з йогуртом і мигдалем рецепт:
- Очистіть курку від шкірки і жил, видаліть кістки (або просто візьміть 700 гр. м'якоті без кісток) і наріжте м'ясо невеликими шматочками. Для того, щоб очистити мигдаль, його потрібно бланшувати і залишити на кілька хвилин — цей фокус вам напевно відомий.
- Кунжут разом з очищеним мигдалем подрібніть в порошок у блендері або кавомолці і перемішайте в мисці разом з іншими інгредієнтами маринаду.
- Додайте курку, розмішайте і приберіть в холодильник години на півтори. Самі тим часом, використовуючи ступку або все ту ж кавомолку, роздушіть суміш спецій в порошок.
- Наріжте цибулю півкільцями. Поставте вок або звичайну сковороду на вогонь вище середнього, нагрійте суміш рослинного і вершкового масел і недовго — хвилини 3-5 — обсмажуйте цибулю.
- Додайте курку разом з маринадом, зменшіть вогонь і тушкуйте курку в соусі, періодично помішуючи, протягом 20-25 хвилин, до тих пір, поки м'ясо не буде повністю готове.
- За пару хвилин до кінця замішайте в соус суміш спецій і лимонний сік. Як гарнір подайте відварений рис, при бажанні прикрасьте кінзою.
