Мій кулінар

Курка з йогуртом і мигдалем

Як найчастіше і буває в індійській кухні, з самої звичайної курки у вас вийде дуже незвичайне блюдо.  Йогурт тут виступає в ролі маринаду і соусу одночасно і все це однозначно йде йому на користь: соус виходить несподівано густим і пряним.

Якщо ви маєте якесь упереджене ставлення до індійської кухні, спробуйте приготувати це блюдо — всі необхідні продукти і спеції можна купити на звичайному ринку, а результат перевершить всі очікування.  Рецепт наводиться за книгою «Indian cooking: made easy».

Курка з йогуртом і мигдалем інгредієнти:

1. 1 кг.  курячих стегон
2. 30 гр.  рослинного масла
3. 30 гр. вершкового масла
4. 1 велика цибулина
5. сік 1 / 2 лимона

для маринаду:

1. 375 гр. йогурту
2. 1 ч.л.  тертого імбиру
3. 1 ч.л.  роздавленого часнику
4. 1 / 2 ч.л.  куркуми
5. 2 ч.л.  насіння кунжуту
6. 6 горіхів мигдалю
7. 1 ч.л.  солі

для суміші спецій:

1. 1 паличка кориці
2. 2 плоду зеленого кардамону
3. 3 гвоздички
4. 1 / 2 ч.л.  зіри

Курка з йогуртом і мигдалем рецепт:

1. Очистіть курку від шкірки і жил, видаліть кістки (або просто візьміть 700 гр. м'якоті без кісток) і наріжте м'ясо невеликими шматочками.  Для того, щоб очистити мигдаль, його потрібно бланшувати і залишити на кілька хвилин — цей фокус вам напевно відомий.
2. Кунжут разом з очищеним мигдалем подрібніть в порошок у блендері або кавомолці і перемішайте в мисці разом з іншими інгредієнтами маринаду.
3. Додайте курку, розмішайте і приберіть в холодильник години на півтори.  Самі тим часом, використовуючи ступку або все ту ж кавомолку, роздушіть суміш спецій в порошок.
4. Наріжте цибулю півкільцями.  Поставте вок або звичайну сковороду на вогонь вище середнього, нагрійте суміш рослинного і вершкового масел і недовго — хвилини 3-5 — обсмажуйте цибулю.
5. Додайте курку разом з маринадом, зменшіть вогонь і тушкуйте курку в соусі, періодично помішуючи, протягом 20-25 хвилин, до тих пір, поки м'ясо не буде повністю готове.
6. За пару хвилин до кінця замішайте в соус суміш спецій і лимонний сік.  Як гарнір подайте відварений рис, при бажанні прикрасьте кінзою.

Комментировать