Інгредієнти:
- 4 ст.л. вершкового масла
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- 0,5 ч.л. сухого чебрецю
- 5ст.л. борошна
- 1 склянка молока
- 2 склянки курячого бульйону
- 1 / 4 ч.л. меленого мускатного горіха
- 2 ч.л. солі
- тонко мелений чорний перець за смаком
- 2 ст.л. свіжої шавлії
Сирні булочки:
- 2ст.л. борошна
- 1,5 ч.л. пекарського порошку
- 0,5 ч.л. соди
- 5 ст.л. охолодженого вершкового масла, нарізаного кубиками
- половина склянки тертого на дрібній тертці сиру твердих сортів
- 1 яйце
- півсклянки добре збитих вершків
- борошно для розкочування булочок
- суміш 1 яйця з 2 ст.л. молока для змащування булочок
Білий соус дуже схожий на бешамель, але не він у цьому рецепті грає першу скрипку, а сирні булочки. Булочки готуються в духовці разом з куркою і служать їй своєрідною кришкою. Курка на це, правда, уваги не звертає. Їй, я думаю, в соусі добре і з булочками і без них.
А ось булочки від цього тільки виграють! Вони ж просочуються смачним курячим духом і сумішшю курячого соку з білим соусом від чого стають шалено смачними. Тільки липкими, їх за це, до речі, по-англійськи так і називають — «sticky buns» — липкі булочки.
Подивимося?
Курку обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, в процесі солимо і перчимо до смаку. Знімаємо з сковороди і поки відставляємо в сторону. Окремо обсмажуємо до напівготовності картоплю і моркву, теж присолюємо.
У форму для запікання і на глибоке деко викладаємо курку і кладемо зверху картоплю з морквою.
У сковороді з товстим дном на середньому вогні топимо 4 ст.л. вершкового масла, кладемо цибулю і готуємо, поки воно не стане м'яким і прозорим. Додаємо чебрець, шавлій і 5 ст.л. борошна. Постійно помішуючи, готуємо 2 хвилини. Поступово вливаємо молоко, продовжуючи помішувати, до загустіння, потім вливаємо бульйон і готуємо, часто помішуючи, близько 8-10 хвилин. Приправляємо мускатним горіхом, солимо і перчимо до смаку. Заливаємо соусом курку з овочами.
Тепер приступаємо до булочок. Для цього змішуємо 2 ст.л. борошна з содою, пекарським порошком і 1ч.л. солі. Кладемо кубики масла і розминаємо їх руками, одночасно перемішуючи з борошном. Робим це швидко, щоб масло не розтануло. Додаємо тертий сир.
В іншій мисці збиваємо разом яйце і вершки, а потім виливаємо в суміш борошна,масла та сиру. Замішуємо дуже липке тісто.
Перекладаємо тісто на щедро посипану борошном поверхню і зверху теж посипаємо борошном. Трохи обминаємо руками. Тісто має стати значно менш липким, але все ще дуже і дуже м'яким. Ділимо його на частини.
Тепер можна кожну частину або розкачати в пласт товщиною близько 0,7 мм і вирізати склянкою кружки, які Ви бачите на фото, а можна просто відривати шматочки і руками робити з них невеликі коржики.
Кладемо заготовки для булочок зверху на курку, можна накладати їх один на одного.
Ставимо в розігріту до 220гр духовку на 20-30 хвилин, або поки булочки не підрум'яняться. Так як тіста виходить досить багато, то з залишків можна просто спекти булочки. Без курки, самі по собі вони теж дуже смачні.
Смачного!
