Мій кулінар

Смачні рецепти для Вашої кухні

Menu
  • Карта сайту
  • Салати
  • Фоторецепти (new)
    • Випічки
    • Других страв
    • Салатів і закусок
  • Інфо про проект
Menu

Курка, тушкована з білим соусом

Posted on 10.01.2011 by admin

Курка, тушкована з білим соусом
Курка, тушкована з білим соусом

Інгредієнти:

  1. 4 ст.л. вершкового масла
  2. 1 середня цибулина, дрібно нарізана
  3. 0,5 ч.л. сухого чебрецю
  4. 5ст.л. борошна
  5. 1 склянка молока
  6. 2 склянки курячого бульйону
  7. 1 / 4 ч.л. меленого мускатного горіха
  8. 2 ч.л. солі
  9. тонко мелений чорний перець за смаком
  10. 2 ст.л. свіжої шавлії

Сирні булочки:

  1. 2ст.л. борошна
  2. 1,5 ч.л. пекарського порошку
  3. 0,5 ч.л. соди
  4. 5 ст.л. охолодженого вершкового масла, нарізаного кубиками
  5. половина склянки тертого на дрібній тертці сиру твердих сортів
  6. 1 яйце
  7. півсклянки добре збитих вершків
  8. борошно для розкочування булочок
  9. суміш 1 яйця з 2 ст.л. молока для змащування булочок

Білий соус дуже схожий на бешамель, але не він у цьому рецепті грає першу скрипку, а сирні булочки. Булочки готуються в духовці разом з куркою і служать їй своєрідною кришкою. Курка на це, правда, уваги не звертає. Їй, я думаю, в соусі добре і з булочками і без них.

А ось булочки від цього тільки виграють! Вони ж просочуються смачним курячим духом і сумішшю курячого соку з білим соусом від чого стають шалено смачними. Тільки липкими, їх за це, до речі, по-англійськи так і називають — «sticky buns» — липкі булочки.

Подивимося?

Курку обсмажуємо на рослинному маслі до готовності, в процесі солимо і перчимо до смаку. Знімаємо з сковороди і поки відставляємо в сторону. Окремо обсмажуємо до напівготовності картоплю і моркву, теж присолюємо.

У форму для запікання і на глибоке деко викладаємо курку і кладемо зверху картоплю з морквою.

У сковороді з товстим дном на середньому вогні топимо 4 ст.л. вершкового масла, кладемо цибулю і готуємо, поки воно не стане м'яким і прозорим. Додаємо чебрець, шавлій і 5 ст.л. борошна. Постійно помішуючи, готуємо 2 хвилини. Поступово вливаємо молоко, продовжуючи помішувати, до загустіння, потім вливаємо бульйон і готуємо, часто помішуючи, близько 8-10 хвилин. Приправляємо мускатним горіхом, солимо і перчимо до смаку. Заливаємо соусом курку з овочами.

Тепер приступаємо до булочок. Для цього змішуємо 2 ст.л. борошна з содою, пекарським порошком і 1ч.л. солі. Кладемо кубики масла і розминаємо їх руками, одночасно перемішуючи з борошном. Робим це швидко, щоб масло не розтануло. Додаємо тертий сир.

В іншій мисці збиваємо разом яйце і вершки, а потім виливаємо в суміш борошна,масла та сиру. Замішуємо дуже липке тісто.

Перекладаємо тісто на щедро посипану борошном поверхню і зверху теж посипаємо борошном. Трохи обминаємо руками. Тісто має стати значно менш липким, але все ще дуже і дуже м'яким. Ділимо його на частини.

Тепер можна кожну частину або розкачати в пласт товщиною близько 0,7 мм і вирізати склянкою кружки, які Ви бачите на фото, а можна просто відривати шматочки і руками робити з них невеликі коржики.

Кладемо заготовки для булочок зверху на курку, можна накладати їх один на одного.

Ставимо в розігріту до 220гр духовку на 20-30 хвилин, або поки булочки не підрум'яняться. Так як тіста виходить досить багато, то з залишків можна просто спекти булочки. Без курки, самі по собі вони теж дуже смачні.

Смачного!

    Share

    Залишити відповідь Скасувати відповідь

    Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

    google search

    Переглянути Всі теґи

    Корисні сайти:

    ©2021 Мій кулінар | WordPress Theme by Superbthemes