Це рецепт від відомого американського кухаря, Майкла Чіарелі з його книги 'Випадкова кулінарія'. Шкірка у курки виходить хрустка, а куряче м'ясо ніжне і соковите.
Курча з розмарином інгредієнти:
- 1 Курча близько 2 кг,
- 3 ст. л. оливкової олії,
- 3 гілочки розмарину (свіжого),
- 4 лимона,
- лимонно-розмаринова сіль
Курча з розмарином інгредієнти:
- Попередньо підігріти духовку до 220 градусів.
- Ополоснути курчата і добре висушити паперовими рушниками.
- Зробити солону суміш. Лимонно-розмаринову сіль:
Рецепт приготування розмаринової солі, яку ви можете використовувати також для приготування свинячих відбивних, баранячої ніжки або смаженої картоплі.
Сіль можна тримати в холодильнику протягом декількох днів або в морозильнику протягом місяця. Якщо Ви вважаєте за краще не залишати приправу, скоротіть інгредієнти наполовину.
2 ст. л. дуже дрібно нарубаного лимона, 2 ст. л. нарубаного свіжого розмарину, 2 ст. л. морської солі, мелений чорний перець. Все добре змішати — лимон, розмарин, сіль і перець.
- Помістити гілочки розмарину і шматочки лимона на курча.
- Натерти курчат оливковою олією, потім натерти 3 ст. ложками солі.
- Розмістити птицю на решітці і смажити протягом 15 хвилин.
- Зменшити температуру духовки до 190 градусів і продовжити смажити, приблизно 50 — 55 хвилин. Помістити гілочки розмарину і шматочки лимона на курча.
- Викласти курча з розмарином на блюдо і дати 'відпочити' протягом, принаймні, 15 хвилин.
