Мій кулінар

Курча з розмарином

Це рецепт від відомого американського кухаря, Майкла Чіарелі з його книги 'Випадкова кулінарія'.  Шкірка у курки виходить хрустка, а куряче м'ясо ніжне  і соковите.

Курча з розмарином інгредієнти:

1. 1 Курча близько 2 кг,
2. 3 ст.  л.  оливкової олії,
3. 3 гілочки розмарину (свіжого),
4. 4 лимона,
5. лимонно-розмаринова сіль

Курча з розмарином інгредієнти:

1. Попередньо підігріти духовку до 220 градусів.
2. Ополоснути курчата і добре висушити паперовими рушниками.
3. Зробити солону суміш.  Лимонно-розмаринову сіль:

Рецепт приготування розмаринової солі, яку ви можете використовувати також для приготування свинячих відбивних, баранячої ніжки або смаженої картоплі.

Сіль можна тримати в холодильнику протягом декількох днів або в морозильнику протягом місяця.  Якщо Ви вважаєте за краще не залишати приправу, скоротіть інгредієнти наполовину.

2 ст.  л.  дуже дрібно нарубаного лимона, 2 ст.  л.  нарубаного свіжого розмарину, 2 ст.  л.  морської солі, мелений чорний перець.  Все добре змішати — лимон, розмарин, сіль і перець.

1. Помістити гілочки розмарину і шматочки лимона на курча.
2. Натерти курчат оливковою олією, потім натерти 3 ст.  ложками солі.
3. Розмістити птицю на решітці і смажити протягом 15 хвилин.
4. Зменшити температуру духовки до 190 градусів і продовжити смажити, приблизно 50 — 55 хвилин.  Помістити гілочки розмарину і шматочки лимона на курча.
5. Викласти курча з розмарином на блюдо і дати 'відпочити' протягом, принаймні, 15 хвилин.

Комментировать