google search
Корисні сайти:

Крамбл з грушами


рецепт десерта крамбл

рецепт крамбла

Десерт крамбл

Десерт під назвою «крамбл» прийшов до нас з англійської мови: слово «crumble» означає «кришити, подрібнювати, обсипати» і в цьому вся суть даної випічки: завдяки певній технології роботи з тістом ви отримуєте не цілісний шматочок, а крихти, розсипчасту смачну масу, просочену соком фруктів або ягід. Десерт був придуманий в Англії, в основі лежали яблука, однак, з часом рецепт крамблу почав подорожувати по світу, обростаючи новими варіантами і інгредієнтами.

Крамбл інгредієнти:

  1. 1,4 кг. груш
  2. 1 шт. лимону розрізаного навпіл
  3. 160 гр. вершкового масла
  4. 190 гр. цукру
  5. 110 гр. борошна
  6. 7 ст.л. вівсяних пластівців
  7. 1 ст.л. молока
  8. 80 гр. волоських горіхів, подрібнених на великі шматочки
  9. 100 гр. крупно поламаного чорного шоколаду


Крамбл рецепт:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть груші, видаліть серцевину, розріжте їх на 4 частини (або 6 частин, якщо груші великі). Після цього відразу збризніть лимонним соком, щоб м'якоть не потемніла.
  2. Розтопіть 50 гр. вершкового масла у великій сковороді. Додайте 100 гр. цукру, помішуючи, нагрівайте 1-2 хвилини. Додайте груші, злегка перемішайте їх з цукром і вершковим маслом. Краще, щоб груші лягли в сковороду одним шаром. Протушкувати трохи на мінімальному вогні, щоб фрукти стали м'якими — настільки, наскільки вам подобається. Заодно карамелізується цукор.
  3. Як тільки груші стануть м'якими і ніжними (спробуйте проколоти їх виделкою — ви не повинні відчути майже ніякого опору), а цукор карамелізується (зазвичай на це йде 10-15 хвилин), викладіть груші в форму для запікання, вилийте туди ж залишки грушевого соку. Якщо вам пощастило і ваша сковорода зі знімною ручкою і підходить для запікання в духовці, нічого не робіть, будете готувати крамбл в ній же.
  4. Натріть 110 гр. вершкового масла відразу в миску з борошном, перетріть пальцями в крихту (можна зробити це в кухонному процесорі за допомогою ножів-подрібнювачів). Вмішайте в масу 90 гр. цукру і вівсяні пластівці. Додайте молоко і злегка струсіть миску, щоб вийшли досить великі шматочки (схожі на камені) — можливо, вам знадобиться додаткова ложка молока. Додайте шоколад і горіхи, знову струсіть.
  5. Розсипте отриману крихту поверх груш, випікайте 35-45 хвилин, поки тісто не стане приємно золотистим або злегка коричневим. Подавайте, присипавши цукровою пудрою і сервірувати кулькою ванільного пломбіру.


Share

Комментировать