Мій кулінар

Коржики з зеленню

Коржики

Що може бути смачніше, простіше і доступніше, ніж хрусткий хліб, свіжа зелень і ароматне оливкове масло? У даному рецепті ці інгредієнти об'єднані в чудовий тандем, в результаті чого і вийшли ці хрусткі коржі з начинкою із запашних свіжих трав.

Рецепти коржиків інгредієнти:

Тісто:

1. 500 гр. борошна
2. 150 мл. води (гаряча 60 С)
3. 70 мл. газованої води
4. 60 гр. вершкового масла
5. 2 ч.л. солі
6. 2 ч.л. цукру
7. перець чорний (мелений)

Начинка:

1. 100 гр. зелені (різноманітної, сезонної — кріп, зелена цибуля, петрушка, кінза, черемша, базилік)
2. 40 мл. оливкової олії
3. 2 ч.л. солі
4. 4 зуб. часнику

Коржики рецепт:

1. Борошно просіяти, всипати сіль, цукор і чорний мелений перець.
2. У комбайні за допомогою насадки ніж перемішати муку на невеликій швидкості, вливаючи гарячу воду (не менше 60С) до крихтоподібного стану, 40-60 сек. Не вимикаючи комбайн, влити газовану воду і потім розтоплене вершкове масло. Перемішувати ще 60 сек.
3. Тісто стане — круте, але податливе і еластичне.
4. Перекласти його в пакет і залишити відпочивати, поки буде готуватися начинка.
5. Для начинки — зелень добре помити і крупно нарізати.
6. Перекласти в кухонний комбайн, додати сіль і очищений часник.
7. У пульсовому режимі подрібнити зелень, підливаючи оливкове масло.
8. Тісто розділити на 4 частини, підсипте стіл борошном і розкачайте тісто в одному напрямку в довгий і тонкий «язик». Чим довший буде «язик», тим ширше і тонше будуть коржі. Розкочуйте тісто максимально тонко, воно дуже еластичне і розкочується надзвичайно легко і швидко.
9. Змастити зеленим маслом тісто і згорнути його по довгій стороні рулетом, рулет потім згорнути равликом. Занадто щільно не звертайте.
10. Якщо коржі вийшли товстуваті, акуратно притисніть їх рукою або злегка розкачайте качалкою. Тісто може рватися, нехай вас це не бентежить.
11. Крім зелені, до решти коржиків можна додати натертий сир, рубане відварене яйце або сир. До речі, якщо часник в начинці бентежить, його можна не додавати, але запевняю вас, після теплової обробки запаху не залишається, лише легкий приємний післясмак.
12. Обсмажте коржі на рослинному маслі з двох боків до золотистого кольору, під кришкою, на середньому вогні. Скоринка у готових коржів буде дуже схожа на чебуреки — хрустка і пухирчаста за рахунок мінеральної води.
13. Коржики виходять просто чумні — хрусткі зовні, м'які всередині, ароматні, красиві і дуже смачні!

www.historays.ru/news/novaja_istorija_staroj_evropy/1-0-1