Коржики
Що може бути смачніше, простіше і доступніше, ніж хрусткий хліб, свіжа зелень і ароматне оливкове масло? У даному рецепті ці інгредієнти об'єднані в чудовий тандем, в результаті чого і вийшли ці хрусткі коржі з начинкою із запашних свіжих трав.
Рецепти коржиків інгредієнти:
Тісто:
- 500 гр. борошна
- 150 мл. води (гаряча 60 С)
- 70 мл. газованої води
- 60 гр. вершкового масла
- 2 ч.л. солі
- 2 ч.л. цукру
- перець чорний (мелений)
Начинка:
- 100 гр. зелені (різноманітної, сезонної — кріп, зелена цибуля, петрушка, кінза, черемша, базилік)
- 40 мл. оливкової олії
- 2 ч.л. солі
- 4 зуб. часнику
Коржики рецепт:
- Борошно просіяти, всипати сіль, цукор і чорний мелений перець.
- У комбайні за допомогою насадки ніж перемішати муку на невеликій швидкості, вливаючи гарячу воду (не менше 60С) до крихтоподібного стану, 40-60 сек. Не вимикаючи комбайн, влити газовану воду і потім розтоплене вершкове масло. Перемішувати ще 60 сек.
- Тісто стане — круте, але податливе і еластичне.
- Перекласти його в пакет і залишити відпочивати, поки буде готуватися начинка.
- Для начинки — зелень добре помити і крупно нарізати.
- Перекласти в кухонний комбайн, додати сіль і очищений часник.
- У пульсовому режимі подрібнити зелень, підливаючи оливкове масло.
- Тісто розділити на 4 частини, підсипте стіл борошном і розкачайте тісто в одному напрямку в довгий і тонкий «язик». Чим довший буде «язик», тим ширше і тонше будуть коржі. Розкочуйте тісто максимально тонко, воно дуже еластичне і розкочується надзвичайно легко і швидко.
- Змастити зеленим маслом тісто і згорнути його по довгій стороні рулетом, рулет потім згорнути равликом. Занадто щільно не звертайте.
- Якщо коржі вийшли товстуваті, акуратно притисніть їх рукою або злегка розкачайте качалкою. Тісто може рватися, нехай вас це не бентежить.
- Крім зелені, до решти коржиків можна додати натертий сир, рубане відварене яйце або сир. До речі, якщо часник в начинці бентежить, його можна не додавати, але запевняю вас, після теплової обробки запаху не залишається, лише легкий приємний післясмак.
- Обсмажте коржі на рослинному маслі з двох боків до золотистого кольору, під кришкою, на середньому вогні. Скоринка у готових коржів буде дуже схожа на чебуреки — хрустка і пухирчаста за рахунок мінеральної води.
- Коржики виходять просто чумні — хрусткі зовні, м'які всередині, ароматні, красиві і дуже смачні!
