google search
Корисні сайти:

Конфі з качиних ніжок


Конфі з качиних ніжок

Конфі з качиних ніжок

Конфі з качиних ніжок

Конфі з качиних ніжок (Конфі-де-качка) — класичне французьке блюдо. Підготовка страви не займе багато часу, а ось саме приготування триває довго — качині ніжки запікають в духовці при низькій температурі кілька годин. Результат — найніжніше соковите м'ясо з хрусткою скоринкою. Причому, приготувати качині ніжки можна про запас: якщо їх залишити в жиру, що витопиться то вони будуть зберігатися в холодильнику не менше місяця.

Конфі з качиних ніжок інгредієнти:

    1. 5 шт. качиних ніжок

Для пряної суміші:

  1. 2 ст.л. морської солі
  2. 1 головка часнику
  3. 2-3 гілочки чебрецю
  4. 1-2 шт. лаврового листа
  5. 200 гр. качиного жиру


Конфі з качиних ніжок рецепт:

  1. Для пряної суміші змішати морську сіль, гілочки чебрецю, очищені й розрізані на пелюстки зубчики часнику головки часнику, розкришений лавровий лист.
  2. Цією сумішшю натерти качині ніжки і скласти їх в підходящу миску. Закрити миску плівкою і залишити просолюватися мінімум на добу. Але можна і довше.
  3. Через добу обтрусити качині ніжки від солі і спецій. Укласти у жароміцну форму шкірою вгору. Проміжки між ніжками заповнити часником і залити розтопленим качиним жиром.
  4. Поставити форму з качиними ніжками в прогріту до 120С духовку на 4 години.
  5. На гарнір відварити до напівготовності очищену картоплю. Потім нарізати її кружками і запекти з додаванням качиного жиру до золотистої скоринки.
  6. Перед подачею качині ніжки поставити під гриль, щоб шкірка краще зарум'янилася. Укласти ніжки на тарілку і гарнірувати картоплею.
  7. Кінцевий результат: дуже-дуже м'яке м'ясо, яке легко відстає від кісточки, і хрустка шкурка.


Share

Комментировать