Мій кулінар

кіш з сиром

Кіш з

Кіш — це відкритий пиріг. У нашому випадку основа пирога — пісочне тісто, яке попередньо заморозили в духовці, а потім натерли на крупній тертці. У цьому випадку в готовому пирозі тісто виходить розсипчастим, що відмінно поєднується з сирною начинкою, в яку можна додати рубану свіжу зелень. На додаток до начинки — скибочки підкопченої сьомги і свіжих помідорів.

Кіш інгредієнти:

Для тіста:

1. 200 гр. борошна
2. ½ ч.л. солі
3. 70 гр. вершкового масла (холодне, шматочками)
4. 30-40 мл. води (крижаної)
5. 1 ч.л. яблучного оцету

Для начинки:

1. 200 гр. сиру (жирністю 9%)
2. 1 яйце
3. 2-3 ст.л. сметани
4. 150 гр. сьомги (підкопченої)
5. зелень (кріп, зелена цибуля) — за смаком
6. 1 шт. помідора
7. сіль, мелений чорний перець — за смаком.

Кіш рецепт:

1. Для основи пирога треба приготувати пісочне тісто. Для цього змішують борошно з сіллю, додають нарізане кубиками охолоджене вершкове масло і подрібнюють в комбайні в крихту. Поступово вливають змішану з оцтом дуже холодну воду і тонкою цівкою вливають в борошняну суміш при працюючому комбайні. Як тільки в чаші комбайна утвориться ком тіста, обернути його в харчову плівку і прибрати в морозилку на час, поки готується начинка.
2. Для начинки збити міксером сир зі сметаною і сіллю. Додати за смаком подрібнену зелень і мелений чорний перець. Підкопчену сьомгу нарізати невеликими скибочками.
3. На дно рознімної форми укласти лист пекарського паперу. Стінки форми змастити олією. Підмерзле тісто натерти на крупній тертці і отриману стружку перекласти в форму. Розподілити, злегка притискаючи пальцями, по дну і сформувати форму бортиками висотою 3-4 см. Поставити форму в прогріту до 180С духову приблизно на 5 хвилин.
4. Перекласти на тісто сирну начинку, по ній розподілити скибочки копченої риби.
5. На шар риби викласти нарізаний кружальцями помідор. Якщо хочете, то перед нарізкою помідор можна ошпарити і зняти з нього шкірку. Посипати пиріг тертим сиром і запікати в прогрітій до 190С духовці до готовності. У моїй духовці пиріг був готовий через 30 хвилин.