Мій кулінар

шоколадний кекс

Шоколадний кекс

За основу кексів взято рецепт радянського торта «Пятистаканник», це коли в тісто кладуть по склянці всіх інгредієнтів. Але я не дуже люблю великі пироги. Значно приємніше, коли це оформлено як порційні кекси. І дітям так більше подобається.

Кекси інгредієнти на 24 порції:

1. 1 скл. борошна
2. 1 скл. манної крупи
3. 2/3 скл. цукрового піску (в оригінальному рецепті склянку, але так може бути дуже солодко)
4. 1 стк. сметани (якщо використовуєте сирки — то вони входять в цей обсяг)
5. 3 шт. яєць
6. 1 ст.л. ягідного сиропу
7. 1 ч.л. соди, гашеної оцтом

Рецепти кексів:

1. У чашу блендера поміщаємо борошно, манку, цукор, яйця, сметану, сирки, вливаємо сироп. Можна полуничний, чорничний і т.п. Одночасно ставимо духовку розігріватися до 180 градусів.
2. Гасимо чайну ложку соди столовою ложкою звичайного оцту.
3. Змішуємо всі компоненти. Можна дати постояти хвилин десять, але поки ми по всім формах розілляємося, час і пройде. В одну формочку вливаємо 3 столові ложки тіста. Якраз заповнить на 2/3. Відправляємо кекси на 35 хвилин в духовку. Якщо ви ставите на двох деко одночасно, то в сучасних духовках є режим «Конвекція». Тоді температура повинна бути 160 градусів. Всі ці 35 хвилин ви до духовки не підходьте, як би не хотілося відкрити дверцята, як б не здавалося що кекси згорять. Інакше осяде тісто і будуть кекси НЕ повітряні, а гумові.
4. Готові кекси можна просто посипати цукровою пудрою, як охолонуть. Але ми не шукаємо легких шляхів.
5. Шоколадна глазур готується дуже просто. Головне, щоб були під рукою вершки 35% та шоколад.
6. Отже для глазурі знадобиться — шоколад — 50 гр, вершки 35% — 100 гр, 0,5 ст.л. цукрової пудри, 0,5 ст.л. вершкового масла, 25 гр. води.
7. Готувати будемо на водяній бані. Потрібні будуть дві каструльки, які можна поставити одну в іншу. У нижній закипає вода, а в ту, що буде зверху, кладемо шоколад, поламаний на шматочки, вершки і пудру, вливаємо воду.
8. Коли шоколад якісний, він розчиняється швидко. Важливо постійно помішувати, а в кінці додати вершкове масло. До речі, якщо є горішки, їх можна виловити тією самою ложкою, яку використовуємо при варінні бульйону.
9. І ось кекси охолонули і глазур охолола. Починаємо кекси змащувати глазур'ю. Зробити потрібно 5-6 шарів. Глазур спочатку буде вбиратися в тісто. Намазали (точніше, вбили) почекали хвилини три і наступний шар.
10. А ще на кекси зверху можна натерти цедру одного апельсина. І так просту випічку ми зуміли перетворити в святкову. Кексів багато. І вони стають засобом комунікації: можна запросити на чай сусідів, можна їх красиво упакувати і поїхати в гості до друзів ...
11. Приємного чаювання!