Шоколадний кекс
За основу кексів взято рецепт радянського торта «Пятистаканник», це коли в тісто кладуть по склянці всіх інгредієнтів. Але я не дуже люблю великі пироги. Значно приємніше, коли це оформлено як порційні кекси. І дітям так більше подобається.
Кекси інгредієнти на 24 порції:
- 1 скл. борошна
- 1 скл. манної крупи
- 2/3 скл. цукрового піску (в оригінальному рецепті склянку, але так може бути дуже солодко)
- 1 стк. сметани (якщо використовуєте сирки — то вони входять в цей обсяг)
- 3 шт. яєць
- 1 ст.л. ягідного сиропу
- 1 ч.л. соди, гашеної оцтом
Рецепти кексів:
- У чашу блендера поміщаємо борошно, манку, цукор, яйця, сметану, сирки, вливаємо сироп. Можна полуничний, чорничний і т.п. Одночасно ставимо духовку розігріватися до 180 градусів.
- Гасимо чайну ложку соди столовою ложкою звичайного оцту.
- Змішуємо всі компоненти. Можна дати постояти хвилин десять, але поки ми по всім формах розілляємося, час і пройде. В одну формочку вливаємо 3 столові ложки тіста. Якраз заповнить на 2/3. Відправляємо кекси на 35 хвилин в духовку. Якщо ви ставите на двох деко одночасно, то в сучасних духовках є режим «Конвекція». Тоді температура повинна бути 160 градусів. Всі ці 35 хвилин ви до духовки не підходьте, як би не хотілося відкрити дверцята, як б не здавалося що кекси згорять. Інакше осяде тісто і будуть кекси НЕ повітряні, а гумові.
- Готові кекси можна просто посипати цукровою пудрою, як охолонуть. Але ми не шукаємо легких шляхів.
- Шоколадна глазур готується дуже просто. Головне, щоб були під рукою вершки 35% та шоколад.
- Отже для глазурі знадобиться — шоколад — 50 гр, вершки 35% — 100 гр, 0,5 ст.л. цукрової пудри, 0,5 ст.л. вершкового масла, 25 гр. води.
- Готувати будемо на водяній бані. Потрібні будуть дві каструльки, які можна поставити одну в іншу. У нижній закипає вода, а в ту, що буде зверху, кладемо шоколад, поламаний на шматочки, вершки і пудру, вливаємо воду.
- Коли шоколад якісний, він розчиняється швидко. Важливо постійно помішувати, а в кінці додати вершкове масло. До речі, якщо є горішки, їх можна виловити тією самою ложкою, яку використовуємо при варінні бульйону.
- І ось кекси охолонули і глазур охолола. Починаємо кекси змащувати глазур'ю. Зробити потрібно 5-6 шарів. Глазур спочатку буде вбиратися в тісто. Намазали (точніше, вбили) почекали хвилини три і наступний шар.
- А ще на кекси зверху можна натерти цедру одного апельсина. І так просту випічку ми зуміли перетворити в святкову. Кексів багато. І вони стають засобом комунікації: можна запросити на чай сусідів, можна їх красиво упакувати і поїхати в гості до друзів ...
- Приємного чаювання!
