google search
Корисні сайти:

Картопляні ньокки з грибним соусом


Картопляні ньокки з грибним соусом

Картопляні ньокки з грибним соусом

Картопляні ньокки з грибним соусом

Ньокки — це італійські картопляні галушки. Прекрасним чином можуть виступати, як самостійне блюдо (з різними соусами — грибними, томатними, сирними, м'ясними та ін), а також, як гарнір. Досить просто й оригінально.

Інгредієнти:

  1. 1 кг. картоплі
  2. яйце 1 шт
  3. 5 ст.л. тертого пармезану
  4. 300 гр. борошна (+ борошно для розкатування)
  5. 400 гр. печериць
  6. цибуля — 1 шт
  7. 2 зубчики часнику
  8. 4 гілочки петрушки
  9. ¼ склянки білого вина
  10. 300 мл. 22% вершків
  11. 50 гр. вершкового масла
  12. сіль, перець
  13. пармезан для подачі


Картопляні ньокки з грибним соусом

  1. Зварити картоплю в мундирі. Під час варіння посолити. Поки картопля вариться, займемося соусом. Наріжемо дрібно цибулю і часник.
  2. Печериці чистимо м'яким пензликом або протираємо трохи вологим паперовим рушником, щоб зчистити крихти землі. Не миємо ! Інакше вони втратять аромат і смак.
  3. Потім ріжемо навпіл і пластинами. На великій глибокій сковорідці розтоплюємо вершкове масло і кидаємо туди цибулю і часник. Помішуючи пасеруємо до прозорості пару хвилин. Потім додаємо порізані гриби.
  4. Перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин, гриби повинні обм'якнути і поміняти колір — потемніти. Присолити.
  5. Дрібно ріжемо листочки петрушки і висипаємо в сковорідку, вливаємо туди ж біле вино. Тушкуємо хвилин 5, щоб випарувати алкогольні пари.
  6. Потім вливаємо вершки, солимо і тушкуємо до появи бульок. Потім вимикаємо і накриваємо кришкою.
  7. Картоплю швидко чистимо (щоб не остигала) і товтушкою перетворюємо на пюре.
  8. Вбиваємо яйця, додаємо сир і продовжуємо «перемішувати» товкачем. Потім додаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно виходить досить липким.
  9. Сформуем з нього кулю (можна змастити руки рослинною олією, щоб тісто не прилипало). Ділимо на 4 частини. Ставимо на вогонь каструлю з водою.
  10. Розкачуємо з 1 частини тіста на дошці з борошном ковбаску і нарізаємо на галушки. Кидаємо в киплячу підсолену воду ньокки і варимо на середньому вогні до спливання. Потім дістаємо шумівкою в тарілку. З другою частиною тіста робимо все те саме (на 4 порції нам знадобиться половина тіста).
  11. Поливаємо соусом. Посипаємо пармезаном — і швидше їмо.
  12. З рештою тіста поступити можна таким чином — воно спокійно зберігається в холодильнику до трьох днів. Або можна сформувати галушки і заморозити їх на дошці присипаною борошном або вистелену кулінарним папером, а при потребі варити — це чудовий гарнір до багатьох страв.

P.S. Якщо Вас цікавить косметика для очищення або тонізування шкіри рекомендую відвідати наступний сайт: очищение и тонизирование кожи



Share

Комментировать