Картопляні ньокки з грибним соусом
Ньокки — це італійські картопляні галушки. Прекрасним чином можуть виступати, як самостійне блюдо (з різними соусами — грибними, томатними, сирними, м'ясними та ін), а також, як гарнір. Досить просто й оригінально.
Інгредієнти:
- 1 кг. картоплі
- яйце 1 шт
- 5 ст.л. тертого пармезану
- 300 гр. борошна (+ борошно для розкатування)
- 400 гр. печериць
- цибуля — 1 шт
- 2 зубчики часнику
- 4 гілочки петрушки
- ¼ склянки білого вина
- 300 мл. 22% вершків
- 50 гр. вершкового масла
- сіль, перець
- пармезан для подачі
Картопляні ньокки з грибним соусом
- Зварити картоплю в мундирі. Під час варіння посолити. Поки картопля вариться, займемося соусом. Наріжемо дрібно цибулю і часник.
- Печериці чистимо м'яким пензликом або протираємо трохи вологим паперовим рушником, щоб зчистити крихти землі. Не миємо ! Інакше вони втратять аромат і смак.
- Потім ріжемо навпіл і пластинами. На великій глибокій сковорідці розтоплюємо вершкове масло і кидаємо туди цибулю і часник. Помішуючи пасеруємо до прозорості пару хвилин. Потім додаємо порізані гриби.
- Перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні 5 хвилин, гриби повинні обм'якнути і поміняти колір — потемніти. Присолити.
- Дрібно ріжемо листочки петрушки і висипаємо в сковорідку, вливаємо туди ж біле вино. Тушкуємо хвилин 5, щоб випарувати алкогольні пари.
- Потім вливаємо вершки, солимо і тушкуємо до появи бульок. Потім вимикаємо і накриваємо кришкою.
- Картоплю швидко чистимо (щоб не остигала) і товтушкою перетворюємо на пюре.
- Вбиваємо яйця, додаємо сир і продовжуємо «перемішувати» товкачем. Потім додаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно виходить досить липким.
- Сформуем з нього кулю (можна змастити руки рослинною олією, щоб тісто не прилипало). Ділимо на 4 частини. Ставимо на вогонь каструлю з водою.
- Розкачуємо з 1 частини тіста на дошці з борошном ковбаску і нарізаємо на галушки. Кидаємо в киплячу підсолену воду ньокки і варимо на середньому вогні до спливання. Потім дістаємо шумівкою в тарілку. З другою частиною тіста робимо все те саме (на 4 порції нам знадобиться половина тіста).
- Поливаємо соусом. Посипаємо пармезаном — і швидше їмо.
- З рештою тіста поступити можна таким чином — воно спокійно зберігається в холодильнику до трьох днів. Або можна сформувати галушки і заморозити їх на дошці присипаною борошном або вистелену кулінарним папером, а при потребі варити — це чудовий гарнір до багатьох страв.
P.S. Якщо Вас цікавить косметика для очищення або тонізування шкіри рекомендую відвідати наступний сайт: очищение и тонизирование кожи
