Картопля дофінуа — це по суті запечена в духовці картопля в вершках. Називається вона так за назвою місцевості, у Франції. Це блюдо ще іноді називають — картопляний гратен, через спосіб приготування (запікання до рум'яної скоринки).
Картопля дофінуа інгредієнти:
- картопля — 1 кг;
- вершки 35% — 250 мл;
- молоко — 250 мл;
- часник — 3 зубчики;
- лавровий лист — 2 шт;
- мускатний горіх — щіпка;
- вершкове масло — 3 ст.л.;
- сир — 175 гр;
- сіль, чорний перець.
Картопля дофінуа рецепт:
- Сир краще всього вибирати з яскравим смаком і щоб добре плавився, в ідеалі — чеддер або грюйер. Також ви можете разом з лавровим листом і часником додати ваших улюблених травок. Наприклад, чебрець — киньте пару гілочок в сковорідку.
- Картоплю чистимо, миємо й нарізаємо на тонкі однакові (по товщині) кружальця.
- Часник очищаємо, один зубчик поки відкладаємо вбік. У двох решти видаляємо серцевину (якщо тільки це не зовсім молодий часник), щоб не гірчили і нарізаємо зубчики соломкою.
- У глибокій сковороді або в сотейнику розтоплюємо дві столові ложки вершкового масла і відправляємо в нього часник і лавровий лист. Обсмажуємо буквально хвилину. Вогонь середній.
- Потім вливаємо молоко і вершки і додамо натертий на дрібній тертці мускатний горіх (або мелений).
- Коли соус закипить, відправляємо в нього картоплю і гріємо все разом 5 хвилин. Присолити.
- Картопляні скибочки повинні бути напівсирими — вже трохи м'якими, але не вареними.
- Поки форму для запікання (краще всього керамічну або скляну) натремо зубчиком часнику, а через 3 хвилини ложкою вершкового масла.
- Перекладаємо картоплю в форму. Під сиром все одно не видно. Просто акуратно розподіляємо її, намагаючись не ламати пластинки картоплі. І заливаємо соусом, що залишився (лаврові листочки викидаємо). Поперчимо.
- Посипаємо тертим на крупній тертці сиром і відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 30 хвилин.
- До золотистої скоринки. Неймовірно смачно!
P.S. А спеціально для тих хто хоче не тільки смачно готувати, а ще й виглядати, рекомендую купити справжню українську вишиванку перейшовши за цим посиланням => вишиванка
