Індійська приправа каррі яскравого жовтого кольору з приємним ароматом і гострим смаком популярна у всьому світі. Але не в самій Індії. Парадокс? Ні, просто в Індії каррі означає зовсім інше — всі дуже гострі страви, в які додається велика кількість спецій, в індійській кухні називаються «каррі». Каррі готують з овочів і рису, змішують бобові з картоплею, є каррі з куркою і свининою, овочеві каррі і каррі з морепродуктами.
Не бійтеся експериментувати, каррі — одна з найдемократичніших страв, і готувати його настільки просто, що все вийде з першого разу!
Ну а если Вы решили что неплохо бы создать собственную социальную сеть тогда, пожалуй, лучшим решением станет движок bigstreet. Теперь скачать движок bigstreet а также использовать его можно совершенно бесплатно.
Каррі з рисом і овочами інгредієнти на 4 порції:
- рис — 1 склянка
- зелена стручкова квасоля (заморожена) — жменя
- морква — 2 шт
- цибуля — 2 шт
- заморожений зелений горошок — 0,5 склянки
- рослинна олія — 3-4 ст. л
- готова приправа каррі в порошку — 1 ч. л
- вода тепла — 2,5 склянки
- мелений перець чилі — 0,5 ч. л
- мелений червоний перець (гострий) — щіпка
- паприка сушена мелена — третина чайної ложки
- мелений коріандр — 0,5 ч. л
- зіра (кумін) — щіпка
- сіль — за смаком.
Каррі з рисом і овочами рецепт:
- Рис промийте кілька разів в холодній воді. Потім залийте крупу окропом, накрийте, дайте постояти 10 хвилин. Воду злийте, разом з нею підуть надлишки крохмалю і рис вийде більш розсипчастим.
- Поки розпарюється рис, підготуйте овочі для каррі. Моркву наріжте кубиками середньої величини. Цибулю наріжте невеликими кубиками (як для звичайної піджарки).
- Зелений горошок не разморожувати. Залийте його окропом на 1-2 хвилини і відразу ж перекладіть в крижану воду. Якщо горошок твердий, тоді доведеться його бланшувати кілька хвилин і потім теж остудити в крижаній воді (щоб горошок зберіг яскравий колір).
- Розігрійте в глибокій сковороді, казані або сотейнику рослинне масло. Викладіть в нього моркву, через кілька хвилин додайте цибулю. Злегка обсмажте овочі (до м'якості, що не підрум'янюючи).
- Додайте суміш гострих перців і паприки. До них можна додати і чорний мелений перець, а так само покласти шматочки свіжого перцю чилі, але тоді готова страва вийде вогненною, палючою. Без звички таке каррі їсти можна тільки запиваючи жирним йогуртом або кефіром — обов'язково це враховуйте!
- Для аромату, кольору і смаку в каррі додається мелений коріандр, зіра, куркума. Оскільки мелені листя каррі, які в індійській кухні присутні майже в кожному рецепті цієї страви, у нас дістати неможливо, скористаємося готовою приправою каррі, додамо приблизно чайну ложку. Якщо колір страви потрібен більш насичений, покладіть ще дрібку куркуми.
- Всі спеції потрібно прогріти не більше однієї хвилини. Потім викладіть рис, перемішайте його, щоб олією і спеціями була покрита кожна рисинки, і на невеликому вогні обсмажуйте кілька хвилин. Залийте окропом (на склянку рису 2,5 склянки води), посоліть за смаком. Зробіть сильний вогонь, дочекайтеся поки рис вбере всю воду і зменшіть вогонь до тихого. Під кришкою доведіть каррі до готовності (рис повинен стати м'яким).
- Стручкову квасолю попередньо відваріть 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді. Дістаньте, остудіть під холодною водою і наріжте невеликими шматочками.
- У готове каррі додайте квасолю та горошок, перемішайте. Прогрійте на середньому вогні.
- Готовому блюду дайте трохи настоятися, розкладіть по тарілках. Якщо рис з каррі вийшов гострим, обов'язково доповніть трапезу кисломолочними продуктами — йогуртом, кислим молоком, кефіром.
- Тепер ви знаєте, як готувати каррі з рисом і овочами.
