Мій кулінар

Каррі з рисом і овочами

Індійська приправа каррі яскравого жовтого кольору з приємним ароматом і гострим смаком популярна у всьому світі. Але не в самій Індії. Парадокс? Ні, просто в Індії каррі означає зовсім інше — всі дуже гострі страви, в які додається велика кількість спецій, в індійській кухні називаються «каррі». Каррі готують з овочів і рису, змішують бобові з картоплею, є каррі з куркою і свининою, овочеві каррі і каррі з морепродуктами.

Не бійтеся експериментувати, каррі — одна з найдемократичніших страв, і готувати його настільки просто, що все вийде з першого разу!

Ну а если Вы решили что неплохо бы создать собственную социальную сеть  тогда, пожалуй, лучшим решением станет движок bigstreet.  Теперь  скачать движок bigstreet  а также использовать его можно совершенно бесплатно.

Каррі з рисом і овочами інгредієнти на 4 порції:

1. рис — 1 склянка
2. зелена стручкова квасоля (заморожена) — жменя
3. морква — 2 шт
4. цибуля — 2 шт
5. заморожений зелений горошок — 0,5 склянки
6. рослинна олія — ​​3-4 ст. л
7. готова приправа каррі в порошку — 1 ч. л
8. вода тепла — 2,5 склянки
9. мелений перець чилі — 0,5 ч. л
10. мелений червоний перець (гострий) — щіпка
11. паприка сушена мелена — третина чайної ложки
12. мелений коріандр — 0,5 ч. л
13. зіра (кумін) — щіпка
14. сіль — за смаком.

Каррі з рисом і овочами рецепт:

1. Рис промийте кілька разів в холодній воді. Потім залийте крупу окропом, накрийте, дайте постояти 10 хвилин. Воду злийте, разом з нею підуть надлишки крохмалю і рис вийде більш розсипчастим.
2. Поки розпарюється рис, підготуйте овочі для каррі. Моркву наріжте кубиками середньої величини. Цибулю наріжте невеликими кубиками (як для звичайної піджарки).
3. Зелений горошок не разморожувати. Залийте його окропом на 1-2 хвилини і відразу ж перекладіть в крижану воду. Якщо горошок твердий, тоді доведеться його бланшувати кілька хвилин і потім теж остудити в крижаній воді (щоб горошок зберіг яскравий колір).
4. Розігрійте в глибокій сковороді, казані або сотейнику рослинне масло. Викладіть в нього моркву, через кілька хвилин додайте цибулю. Злегка обсмажте овочі (до м'якості, що не підрум'янюючи).
5. Додайте суміш гострих перців і паприки. До них можна додати і чорний мелений перець, а так само покласти шматочки свіжого перцю чилі, але тоді готова страва вийде вогненною, палючою. Без звички таке каррі їсти можна тільки запиваючи жирним йогуртом або кефіром — обов'язково це враховуйте!
6. Для аромату, кольору і смаку в каррі додається мелений коріандр, зіра, куркума. Оскільки мелені листя каррі, які в індійській кухні присутні майже в кожному рецепті цієї страви, у нас дістати неможливо, скористаємося готовою приправою каррі, додамо приблизно чайну ложку. Якщо колір страви потрібен більш насичений, покладіть ще дрібку куркуми.
7. Всі спеції потрібно прогріти не більше однієї хвилини. Потім викладіть рис, перемішайте його, щоб олією і спеціями була покрита кожна рисинки, і на невеликому вогні обсмажуйте кілька хвилин. Залийте окропом (на склянку рису 2,5 склянки води), посоліть за смаком. Зробіть сильний вогонь, дочекайтеся поки рис вбере всю воду і зменшіть вогонь до тихого. Під кришкою доведіть каррі до готовності (рис повинен стати м'яким).
8. Стручкову квасолю попередньо відваріть 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді. Дістаньте, остудіть під холодною водою і наріжте невеликими шматочками.
9. У готове каррі додайте квасолю та горошок, перемішайте. Прогрійте на середньому вогні.
10. Готовому блюду дайте трохи настоятися, розкладіть по тарілках. Якщо рис з каррі вийшов гострим, обов'язково доповніть трапезу кисломолочними продуктами — йогуртом, кислим молоком, кефіром.
11. Тепер ви знаєте, як готувати каррі з рисом і овочами.

Комментировать