Капустяні булочки
Оригінальний рецепт цих булочок належить одному флорентійському ресторану. Капуста, що використовується для них, називається cavolo nero, тобто «чорна капуста», але насправді вона зовсім не чорна, а темно-зелена і виглядає не як звичний нам качан, а як пучок довгих лопухів. По виду і консистенції листя-лопухи найбільше нагадують листя савойської капусти. Але ми будемо готувати ці булочки зі звичайною молодою білокачанною − виходить відмінно!.
Починайте готувати за 3 год до подачі
Капустяні булочки інгредієнти:
- 150 г. зеленого листя молодої капусти
- 1,5 скл. борошна
- 3,5 г. сухих дріжджів
- 2 ст.л. оливкої олії
- 1 зубчик часнику
- 1 ч.л. солі
- жменя кукурудзяного борошна або манка
Капустяні булочки рецепт:
- У листя капусти видаліть жорстку центральну частину і великі прожилки; поріжте листя тонкими смужками. Розігрійте масло, покладіть очищений цілий зубчик часнику і обсмажте капусту 7-10 хв.
- Розведіть дріжджі в 2/3 склянки теплої води. Змішайте борошно з сіллю і замісіть тісто з дріжджами. Потім додайте капусту і помісіть ще трохи. Покладіть тісто в миску, накрийте вологим рушником, поставте в тепло і дайте піднятися 1,5 г.
- Посипте робочу поверхню кукурудзяним борошном або манкою, обімніть тісто і скачайте з нього ковбаску діаметром приблизно 3 см. Розріжте її на шматочки по 2-3 см, викладіть на деко, покритий пергаментом і дайте підійти в теплому місці ще 30-40 хв.
- Випікайте булочки в розігрітій до 220°С духовці 20 хв. Подавайте теплими або холодними.
- Смачного!
