Капустяна запіканка з «зеленою» сметанною підливою інгредієнти:
- 1 кг. білокачанної капусти, краще молодої
- 50 г. вершкового масла плюс для форми
- 100 г. сільської сметани
- 2 яйця
- 100 г. манної крупи
- 60 г. панірувальних сухарів
- солі
- Для підливи:
- 200 г. сільської жирної сметани
- великий пучок свіжої зелені – суміш або моно (кінза, м'ята, кріп, петрушка)
Капустяна запіканка рецепт:
- Для запіканки капусту наріжте середніми шматками, видаливши качан. Припустіть її в киплячій підсоленій воді до м'якості. Пропустіть капусту через м'ясорубку.
- Перекладіть підготовлену масу в каструлю. Якщо необхідно, додайте трохи води (не більше 2-3 ст. л). Додайте манку і вершкове масло. Помішуючи, проваріть, 8 хв.
- Капустяну масу охолодіть до 70 °С. додайте яйце, збите з сіллю до однорідності. Перемішайте.
- Жароміцну форму змастіть вершковим маслом і присипте сухарями. Надлишки сухарів струсіть. Викладіть капустяну масу, розрівняйте. Змастіть поверхню сметаною і присипте рештою сухарів. Запікайте в розігрітій до 180 °С духовці 15 хв.
- Для підливи змішайте сметану з дрібно нарізаною зеленню. Посоліть. Подавайте запіканку теплою або холодною з підливою.
- Корисна порада. Замість сметани ви можете використовувати кисле молоко, густий кефір або натуральний йогурт. Не скупіться на зелень: чим більше її, тим краще!
