Інгредієнти:
- капуста білокачанна 1 / 2 вилки або 500-600 г
- свинина 400 г
- печериці 200 г
- ріпчаста цибуля 1-2 шт.
- морква 1-2 шт.
- томатна паста 2 ст. л.
- вершкове або рослинне масло
- сіль, перець за смаком
- лавровий лист, перець горошком
- свіжа зелень кропу або петрушки 1 / 2 пучка
- 1 склянка м'ясного або овочевого бульйону
Спосіб приготування:
Взяти великий сотейник, поставити його на плиту і розігріти в ньому суміш вершкового і рослинного масла. Пізньої весни і влітку, коли на прилавках з'являється перша капуста, це блюдо стає особливо актуальним і його приготування не займає стільки часу, якщо готувати його взимку.
Отже, капусту нарізати соломкою, трохи присолити і пом'яти злегка руками, повторюся — зовсім легенько і дати постояти, поки ми будемо займатися з м'ясом. Цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву очистити і нарізати соломкою. Свинину нарізати на порційні шматки. Гриби нарізати кубиками або соломкою. Викласти свинину в сотейник, обсмажити з двох боків до золотистої скоринки, злегка посолити. Додати в сотейник гриби, цибулю та моркву, зменшити температуру і обсмажувати до напів готовності овочів. Потім викласти капусту, перемішати все, влити бульйон, покласти спеції, тушити при великій температурі до готовності капусти. При цьому треба стежити, щоб капуста залишалася хрусткою і не втратила свою консистенцію.
Зазвичай, якщо готувати таку солянку з молодої капусти, це займає близько 30 хвилин або трохи більше. Якщо ви використовуєте жорстку капусту, час приготування збільшиться вдвічі, а то й більше. На окремій сковороді розтопити 1 ч. л. вершкового масла, викласти томатне пюре (або свіжі томати при бажанні) і прогріти його. Потім викласти томатне пюре (або помідори) у сотейник з іншими інгредієнтами, перемішати, закрити кришкою і томити 5 хвилин, потім солянку зняти з плити.
Розкласти солянку по тарілках, посипати при бажанні свіжою зеленню кропу і подати до столу. Приємного апетиту.
