google search
Корисні сайти:

Капуста маринована по-грузинськи


Капуста маринована по-грузинськи

Капуста маринована по-грузинськи

Капуста маринована по-грузинськи

Капуста виходить хоч і хрусткою, але злегка м'якою зовні. Смак — кислуватий, з упором на сіль, а не на цукор. Колір гарний — бордовий. Кількість солі і цукру можна змінювати на свій смак.

Інгредієнти:

  1. 3 кг. капусти (1,5 качана d = 17см)
  2. 300-350 гр. середнього буряка
  3. 400 гр. моркви
  4. 30 гр. часнику (одна головка)

Для маринаду:

  1. 3 л. води
  2. 3-5 лаврових листків
  3. 10-13 горошин чорного перцю
  4. 5-8 горошин запашного перцю
  5. 8-9ст. л. солі (120-135 гр.)
  6. 1-1,5скл. цукру
  7. 50 гр. 70% оцту
  8. червоний гострий перець (при бажанні)


Капуста маринована по-грузинськи

  1. Качан капусти розрізати на 4 частини через кочерижку
  2. Кочережки з усіх частин вирізати, а кожну частину розрізати ще раз уздовж. Потім частини розрізати поперек на великі квадрати.
  3. Нарізану капусту розібрати по листочках.
  4. Буряк і моркву очистити і натерти на крупній тертці. Часник дрібно нарізати. Змішати буряк, моркву і часник.
  5. У 3-х літрові банки укладати шарами капусту і натерту суміш. Після кожного капустяного ряду все утрамбовувати товкачем або кулаком. Верхнім і нижнім рядом повинна бути буряково-морквяна суміш.

Приготування маринаду:

  1. У каструлю насипати сіль і цукор.
  2. Покласти лаврове листя і крупно подрібнені горошини перцю — чорного і запашного. При бажанні можна покласти гострий червоний перець — сухий, мелений або свіжий.
  3. Залити водою, поставити на вогонь і довести до кипіння.
  4. Зняти каструлю з вогню і залишити на 10 хвилин, щоб розсіл трохи охолов. Влити в розсіл оцет і гарячий маринад, та залити в банки. Для двох трилітрових банок потрібно 3 літри маринаду. Якщо використовувати іншу тару, то маринаду може знадобитися менше. Якщо маринувати капусту в широкій ємності, то зверху на неї потрібно покласти тарілку і поставити невеликий вантаж, щоб капуста була покрита вся розсолом.
  5. Лаврове листя викинути.
  6. Після того, як капуста охолоне, її необхідно поставити в холодильник як мінімум на 1 день. Чим довше капуста буде маринуватися, тим смачнішою вона стане.

P.S. Зовсім скоро новий рік який не можливий без святкового столу, на якому обов’язково мають бути різноманітні салати, рецепти яких Ви до речі можете знайти перейшовши соди: рецепты салатов







coded by nessus

Share

Комментировать