Мій кулінар

Капуста квашена з яблуками і кропом

Капуста квашена з яблуками і кропом

Інгредієнти на 8 літрове відро:

1. 1 вел. качан капусти (близько 3 кг.)
2. 1,5 кг. антонівських яблук (зимових)
3. 3 ст.л. насіння кропу
4. 200 гр. моркви
5. 2,5-3 л. кип'яченої холодної води
6. 3 ст.л. кам'яної солі
7. 3 ст.л. цукру
8. 8-10 літр. пластмасове відро
9. ніж /комбайн /шинкування для капусти
10. терка для моркви
11. таз для змішування інгредієнтів
12. лист целофану, велика тарілка, підходящі по діаметру відра.

Капуста квашена з яблуками і кропом рецепт:

1. Підготувати інгредієнти. Капусту звільнити від поганого листя, зрізати качан. Яблука вимити, моркву вимити і очистити.
2. Моркву натерти на тертці. Капусту нарізати максимально тонко зручним або звичним способом. Качан викинути.
3. Приготувати розсіл. У холодну кип'ячену воду додати сіль і цукор, розмішати до повного розчинення.
4. У тазу ретельно змішати нашатковану капусту, насіння кропу і моркву. Далі змішана суміш з капусти, моркви і кропу буде укладатися у відро шарами упереміш із шарами яблук.
5. У відро укласти 1/3 об'єму капусти. Додати 500 мл розсолу і руками утрамбувати до виходу розсолу на поверхню. Укласти щільно яблука в 1 шар. Зверху викласти ще 1/3 частину капусти, знову утрамбувати . Знову додати трохи розсолу і притиснути. Укласти другий шар яблук, зверху закривши його залишками капусти. Додати розсіл і як слід утрамбувати капусту. На поверхні має бути достатньо розсолу.
6. Накрити капусту зверху целофановим листом ( розрізати звичайний великий пакет), покласти зверху кружку або тарілку, злегка придавити.
7. Залишити відро з капустою при кімнатній температурі на 3-4 дні. Потім винести в прохолодне місце ( на балкон) і залишити на тиждень . Зверху поставити невеликий гніт, щоб зверху проступав розсіл. Квашені яблука скласти в окрему банку або відерце і залити розсолом. Також зберігати в холоді.
8. Потім квашену капусту розкласти по банках. Для цього акуратно прибрати кружок і целофан. Капусту злегка віджати і щільно набити нею банки.
9. Надлишки розсолу злити. Зверху в банки краще покласти тонкий пластиковий кружечок за розміром горлечка банки, щоб вся капуста завжди перебувала в розсолі. Зберігати банки з квашеною капустою і яблуками в прохолодному місці.
10. Квашену капусту відмінно подавати з пахучим рослинним маслом. Можна в такий салат додати ріпчасту цибулю і відварну картоплю, буде дуже смачно! Салат з квашеної капусти з додаванням моченої журавлини або брусниці також буде дуже смачний. Квашені яблука теж відмінно йдуть в різні зимові салати, а також як гарнір і добавки до м'яса і птиці.