google search
Корисні сайти:

Капусняк запорізький


капусняк рецепт

капусняк рецепт

Капусняк

Капусняк інгредієнти:

    1. 400 г. свинячої корейки
    2. 600 г. квашеної капусти
    3. 400 г. картоплі
    4. 3 ст.л. пшона
    5. 2 шт. цибулини
    6. 2 шт. моркви
    7. 2 шт. кореня петрушки
    8. 50 г. кореня селери
    9. 50 г. свинячого сала
    10. 1 шт. пучка петрушки
    11. 2 ст.л. вершкового масла
    12. 2 шт. лаврових листка
    13. 4-5 шт. горошин чорного перцю
    14. сіль за смаком

Капусняк запорізький розрахований на 8-10 порції.

Загальний час приготування становить
2 г. 30 хв..


Капусняк рецепт:

  1. Одну цибулину, одну морквину, коріння петрушки і селери очистити, крупно нарізати і припекти на сухій розігрітій сковороді до коричневої скоринки, 6-8 хв. Свинину вимити, покласти у велику каструлю з водою і довести до кипіння.
  2. Шумівкою зняти піну, додати припечені овочі та сіль і варити на середньому вогні під нещільно закритою кришкою 1 г. М'ясо і овочі перекласти на блюдо. Відварені овочі викинути або використовувати для приготування соусу.
  3. М'ясо нарізати порційними шматками, скласти в миску, накрити харчовою плівкою і відставити. Бульйон процідити в чисту каструлю і ще раз довести до кипіння. Квашену капусту добре віджати, якщо потрібно, нарізати зручними для їжі шматочками і тушкувати, додаючи при необхідності по 1 ст. л. бульйону, 5 хв.
  4. Якщо капуста дуже кисла, її потрібно добре промити холодною водою і потім обсушити.
  5. Решта цибулі і моркву очистити, нарізати тонкою соломкою і обсмажити в чистій сковороді на вершковому маслі, 6 хв. Пшоно промити. Петрушку вимити, обсушити й подрібнити. Сало нарізати невеликими шматочками і пропустити через м'ясорубку або дрібно порубати ножем. Перемішати сало з зеленню і пшоном.
  6. Картоплю очистити, нарізати соломкою, додати в бульйон, варити 10 хв. Покласти обсмажену капусту, цибулю з морквою, сало з пшоном, лавровий лист і горошини перцю.
  7. Довести до кипіння, зняти піну і варити під нещільною кришкою 20 хв. У тарілки розкласти відкладене м'ясо, налити суп. Подавати зі сметаною.
  8. Приємного апетиту!


Share

Комментировать