google search
Корисні сайти:

Качині ніжки з брусничним соусом


Качині ніжки з брусничним соусом

Качині ніжки з брусничним соусом

Качині ніжки з брусничним соусом

Качині ніжки з брусничним соусом — простий рецепт, який підійде і для свята, і для чергової вечері. Якщо точно слідувати рецептом, то смачне блюдо з качиних ніжок гарантовано.

Качині ніжки з брусничним соусом інгредієнти:

  1. 6 шт. качиних ніжок
  2. 2 ч.л. морської солі
  3. сіль, чорний перець, рожевий перець — за смаком

Для соусу:

  1. 150 мл. червоного напівсолодкого вина
  2. 1 великий зубчик часнику
  3. 1-2 ч.л. брусничного варення
  4. брусниця свіжа – на смак
  5. ½ ч.л. крохмалю
  6. сіль, перець — за смаком


Качині ніжки з брусничним соусом рецепт:

  1. В ступці розтерти крупну морську сіль з чорним і рожевим перцем. Вийде ароматна сіль. Качині стегенця проткнути в декількох місцях з боку шкіри. Натерти стегенця з усіх боків розтертою сіллю з перцем і залишити на 1 годину.
  2. Укласти качині стегенця на важку холодну сковороду шкурою вниз і включити плиту на слабкий нагрів. Це важливо! Нам треба щоб жир не припікся відразу, а безперешкодно витікав в сковороду. В цьому жиру і будуть смажитися ніжки.
  3. Поступово сковорода наповниться жиром, в якому тихенько шкварчать качині ніжки. Коли шкіра на качиних стегенцях підрум'яниться, перевернути ніжки шкуркою вгору і трохи додати нагрів та продовжити смажити близько 10 хвилин.
  4. Включити духовку на 190С. Підсмажені з двох сторін качині ніжки укласти у форму шкуркою вгору. На дно форми влити трохи жиру, що витопився.
  5. Форму поставити ближче до верхнього нагрівального елементу в плиті, щоб утворилася рум'яна хрустка скоринка. Запікати близько 15 хвилин, періодично поливаючи ніжки жиром.
  6. Поки запікаються ніжки, приготувати брусничний соус. В сковороду, в якій смажилися качині ніжки, влити червоне вино. Довести до кипіння і додати 2 невеликих неочищених зубчики часнику, попередньо приплюснувши їх лезом ножа.
  7. Випарювати вино приблизно наполовину при самому слабкому кипінні. Як тільки вино уварилось, покласти брусничне варення. Розмішати і дати трохи проваритися.
  8. Зняти сковороду з плити і процідити соус через сито в невелику каструлю.
  9. Поставити каструлю з соусом на плиту, кинути туди жменю свіжої брусниці, і влити приблизно чверть склянки холодної води, в якій розвести неповну чайну ложку крохмалю. Довести до кипіння, проварити, помішуючи, щоб соус став густим. За бажанням додати в соус ложку темного меду.

Примітка:

  1. вино краще розбавляти не водою, а качиним бульйоном і для приємної консистенції соусу додавати не крохмаль, а шматочок вершкового масла. Брусничне варення можна замінити смородиновим (чорною або червоною) або аґрусовим.






coded by nessus

Share

Комментировать