Італійський суп «Страчіателла»
Страчіателла — це італійський суп, на бульйоні з яйцями і сиром, пармезаном або пекоріно. Іноді додають манку або хлібні крихти. Для полегшення рецепта цього можете не робити. Виходить дуже смачний легкий літній курячий супчик.
Італійський суп «Страчіателла» інгредієнти:
- ½ шт. курки
- 2 шт. цибулі
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 4 яйця
- 100 гр. пармезану
- 1/3 ч.л. тертого мускатного горіху
- пучок кропу
- сіль, перець.
Італійський суп «Страчіателла» рецепт:
- Варимо курячий бульйон. В цьому рецепті з двох ніжок. У них м'ясо ніжніше. Води приблизно літра два з половиною. Після закипання ретельно знімемо піну, додамо цибулю, перець горошком, зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин. Посолити і ще 10 хвилин.
- Поки можна зайнятися начинкою супу. Яйця розбиваємо в миску. У мисці достатньо просто виделкою збовтати посолити і поперчити.
- Пармезан натираємо на дрібній тертці.
- Змішаємо яйця з сиром, додаємо мускатний горіх.
- Виловлюємо курку з бульйону, залишаємо злегка охолонути.
- Потім наріжемо м'ясо шматочками.
- Бульйон проціджуємо в іншу каструлю. Нагріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь. Стан повільного кипіння.
- Тонкою цівкою вливаємо в бульйон яєчно-сирну суміш і іншою рукою безперервно перемішуємо суп виделкою, щоб яйця розійшлися. Додамо курку, прогріємо.
- Дрібно поріжемо кріп без стеблинок і відправимо в суп.
