Італійський суп «Страчіателла»

Італійський суп «Страчіателла»

Страчіателла — це італійський суп, на бульйоні з яйцями і сиром, пармезаном або пекоріно. Іноді додають манку або хлібні крихти. Для полегшення рецепта цього можете не робити. Виходить дуже смачний легкий літній курячий супчик.

Італійський суп «Страчіателла» інгредієнти:

1. ½ шт. курки
2. 2 шт. цибулі
3. 1 ч.л. чорного перцю горошком
4. 4 яйця
5. 100 гр. пармезану
6. 1/3 ч.л. тертого мускатного горіху
7. пучок кропу
8. сіль, перець.

Італійський суп «Страчіателла» рецепт:

1. Варимо курячий бульйон. В цьому рецепті з двох ніжок. У них м'ясо ніжніше. Води приблизно літра два з половиною. Після закипання ретельно знімемо піну, додамо цибулю, перець горошком, зменшуємо вогонь і варимо 30 хвилин. Посолити і ще 10 хвилин.
2. Поки можна зайнятися начинкою супу. Яйця розбиваємо в миску. У мисці достатньо просто виделкою збовтати посолити і поперчити.
3. Пармезан натираємо на дрібній тертці.
4. Змішаємо яйця з сиром, додаємо мускатний горіх.
5. Виловлюємо курку з бульйону, залишаємо злегка охолонути.
6. Потім наріжемо м'ясо шматочками.
7. Бульйон проціджуємо в іншу каструлю. Нагріваємо до кипіння і зменшуємо вогонь. Стан повільного кипіння.
8. Тонкою цівкою вливаємо в бульйон яєчно-сирну суміш і іншою рукою безперервно перемішуємо суп виделкою, щоб яйця розійшлися. Додамо курку, прогріємо.
9. Дрібно поріжемо кріп без стеблинок і відправимо в суп.