Інгредієнти на 4 порції:
- 300 г яловичого фаршу,
- 1 французький багет,
- 300 г нарізаних консервованих помідорів,
- 1 ст. л. томатної пасти,
- 200 г сиру «моццарелла»,
- 1 цибулина,
- 1 зубчик часнику,
- 2 ч. л. сушеного базиліку,
- 50 г вершкового масла,
- 1 ст. л. оливкової олії,
- рослинна олія для смаження,
- 1 гілочка свіжого базиліка, сіль, перець.
Цибулю і часник очистити. Цибулю дрібно порізати, часник стовкти. У сковороді розігріти оливкову олію, додати цибулю, часник, помідори, томатну пасту, посипати сушеним базиліком.
Обсмажувати, помішуючи, на невеликому вогні, поки маса не загусне. Багет розрізати на 4 частини і кожен шматок розрізати навпіл уздовж. Вискобліть м'якоть з обох половинок і покришити в миску.
Додати яловичий фарш, посолити, поперчити і перемішати. З отриманого фаршу скатати 12 кульок.
У сковороді розігріти олію і обсмажувати в ній фрикадельки до появи скоринки.
Вершковим маслом (2 / 3 від загальної кількості) намазати хліб зсередини, додати половину томатного соусу. Зверху покласти фрикадельки, полити іншим соусом.
Сир порізати скибочками і половину викласти на фрикадельки з соусом. З'єднати половинки хліба, злегка придавивши. Зовні змастити вершковим маслом які залишилися, зверху покласти скибочки решти сиру.
Загорнути сендвічі в промаслену фольгу.
Духовку розігріти до 190 градусів. Запікати сендвічі 20 хв., Потім розкрити фольгу і запікати ще приблизно 10 хв., До появи хрусткої скоринки.
Прикрасити листям свіжого базиліка.
Джерело: журнал «Гастроном'».
