Мій кулінар

варення з вишень

Варення з вишень

Густе вишневе варення — відмінний десерт на зиму. Чаювання з ним — це свято якесь! Ароматне, тягуче, пахне літом і сонцем, воно зачаровує, та перетворює тебе в саму миролюбну і щасливу людини в світі.

Варення з вишень густе інгредієнти:

1. 1 кг. вишні без кісточок
2. 1 кг. цукру
3. 200 гр. волоських горіхів

Варення з вишень рецепт:

1. Для початку — ніякої романтики: беремо миску, відро і ліземо на дерево. Ну, або йдемо на ринок — що теж варіант, але позбавлений будь-якого чаклунства і чарівності.
2. Принесену додому вишню миємо, видаляємо від кісточок. Нудно і не креативно, але під який-небудь фільм цілком можна і попрацювати.
3. Далі вишню потрібно викласти в широку каструлю або спеціальний таз для варіння варення. Викладаємо шарами: шар вишні, шар цукру, шар вишні, шар цукру. Чергуючи, поки не закінчиться ягода.
4. Ми залишаємо на 4-7 годин — велика частина цукру повинна розтанути, а вишня — пустити сік. На цьому етапі можна починати варити варення.
5. На мінімальному вогні варення потрібно довести до кипіння. Це довго, але зовсім не складно — намагайтеся приборкати власне хвилювання і цікавість і перемішувати ягоду по мінімуму. Просто слідкуйте за тим, щоб нічого не пригоріло — однак, якщо ви правильно виберете посуд для приготування варення, все і так буде відмінно.
6. Після того, як варення закипить, дайте йому проваритися 5-7 хвилин, потім вимикайте і залишайте до повного охолодження і трохи більше: рекомендую проварити вишневе варення вперше ввечері, та залишити до ранку. Вранці знову включите газ: вогонь мінімальний, доведіть до кипіння, проварюйте 5-7 хвилин.
7. І третій раз, а при необхідності — і четвертий: густоту варення дає не тільки правильно уварений цукровий сироп, а й пектин, який входить до складу ягід і фруктів, з яких ви готуєте варення, тому не завжди готова формула з триразовим проварюванням працює безвідмовно.
8. Буває, я відчуваю, що бажана ступінь густоти вийде тільки після четвертого проварювання, тому, не сумніваючись, знову ставлю каструлю на плиту. При цьому, звичайно, варто врахувати, що сироп буде темніти, а ягода може розваритися, тому шукайте свій особистий баланс.
9. Перед останньою проваркою очищаємо горіхи.
10. І злегка підсушують їх на сковороді — щоб посилити аромат. Зовсім не обов'язковий момент, але він дарує густому вишневому варенню густий горіховий аромат, і це варто зайвих зусиль!
11. Коли варення закипить, всипаємо горіхи, перемішуємо. Проварюємо 5 хвилин. І розливаємо по стерилізованим банкам.
12. Накриваємо кришками, перевертаємо, ховаємо під ковдру і залишаємо там до повного охолодження варення. До речі, зверніть увагу на те, що саме після охолодження варення значно загусає — в гарячому вигляді воно рідкувате.
13. Зимові вечори з міцним чорним чаєм і ароматним густим вишневим варенням — це казково прекрасно!
14. Бажаю вам чарівництва в вашому житті і смачного вишневого варення!