Гречані млинціінгредієнти:
- гречана мука — 650г (3.5 склянки);
- пшеничне борошно — 250г (1.5 склянки);
- вода — 625 мл;
- молоко — 1 л;
- дріжджі сухі — 10г (1 ст.л.);
- яйце — 4 шт.;
- вершкове масло — 50г;
- цукор — 2 ст.л.,
- сіль — 2.5 ч. л;
- масло рослинне — для смаження.
Гречані млинці інгредієнти:
- Просіяти борошно і змішати його з сухими дріжджами. Молоко злегка підігріти (воно має бути ледь теплим). Просіяти гречане і пшеничне борошно, з'єднати разом.
- Третину борошна змішати з дріжджами, влити теплу воду, додати цукор і розмішати. Миску з опарою поставити в тепле місце (наприклад, в миску з гарячою водою) і залишити на 30 хвилин.
- Через 30 хвилин додати решту борошна. Залишити ще на 30 хвилин для вистоювання. Тісто має збільшитися в об'ємі в кілька разів, після чого його треба перемішати, обмяти і поставити підходити ще раз. Повторити процедуру 2-3 рази.
- Влити в тісто гаряче молоко, швидко розмішати. Додати яйця, сіль.
- Розтопити вершкове масло, додати в тісто. Накрити миску з тістом серветкою, поставити в тепле місце для підйому.
- Нагріти сковороду, змастити тонким шаром рослинного масла (за допомогою половинки картоплини, цибулини або спеціальним пензликом).
- Трохи зменшити нагрів, ковшем вилити рівний шар тіста. Випікати з одного боку хвилину, потім обережно перевернути плоскою лопаткою і випікати з іншого боку.
- Готові млинці скласти стопкою на тарілку, за бажанням гречані млинці змащуючи кожен вершковим маслом.
