google search
Корисні сайти:

Готуємо домашні дріжджі


Готуємо домашні дріжджі

Готуємо домашні дріжджі

Дріжджову масу можна приготувати в домашніх умовах, причому якість не буде поступатися готовим дріжджам фабричного виробництва. Пропонуємо кілька рецептів.

Дріжджі з пива

В 1 склянці теплої води розведіть 1 склянку борошна і залиште на 5-6 годин. Потім потрібно додати 1 склянку пива і 1 ст.ложку цукрового піску, все добре розмішуємо і ставимо в тепло. Такі дріжджі добре зберігаються на холоді. Зберігати дріжджі краще в щільно закритій пляшці або банці.

Дріжджі з житнього хліба

Змішуємо дрібно подрібнений житній хліб (0,5 кг) і тепле кисле молоко (0,5 літр), додаємо 3 ст. ложки цукрового піску і жменю родзинок. Залиште у теплому місці на добу. Потім проціджують суміш через сито, віджавши хліб на ситі. На таких дріжджах готують опару для тіста, яка буде готова через 2-3 години.

Дріжджі з сухого хмелю

Хміль залийте гарячою водою (1 частина хмелю на 2 частини води) і поставте кип'ятитися до зменшення обсягу в 2 рази, при цьому хміль, що періодично спливає за допомогою ложки потрібно занурювати у воду. Суміш охолоджуємо, проціджуємо через сито і додаємо 1 столову ложку цукру на 1 склянку рідини. Відвар ставимо в тепле місце на 2 доби, накривши рушником. Готові дріжджі розливаємо по пляшках, щільно закриваємо і ставимо на зберігання в прохолодне місце.


Дріжджі з свіжого хмелю

Емальований посуд наповнюємо свіжим хмелем, заливаємо гарячою водою і варимо протягом 1 години під закритою кришкою. Проціджуємо отриманий відвар, додаємо 1 ст.ложку солі, 1 склянка цукрового піску і 2 склянки борошна — на 2 літри суміші. Ретельно перемішуємо і ставимо в тепле місце, накривши посуд тканиною. Після закінчення 2 доби додаємо 2 натертих варених картоплини, перемішуємо і ставимо в тепле місце ще на 2 доби. Готові дріжджі розливаємо по пляшках, щільно закриваємо і ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Дріжджі з солоду

1 склянка борошна, 0,5 склянки цукрового піску змішуємо з 5 склянками теплої води і 3 склянками солоду. Отриману суміш варимо на повільному вогні протягом 1 години. Відвар охолоджуємо і розливаємо в пляшки, накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце на добу. Потім щільно закриваємо пляшки і переносимо в прохолодне місце.

Дріжджі з картоплі

Натираємо дві картоплини на тертці, додаємо 1 чайну ложку солі, 1 столову ложку цукрового піску і 1 столову ложку води. Отриману масу розмішуємо і залишаємо на 4 години, після закінчення часу дріжджі готові.

Дріжджі з родзинок

У посуд наливаємо тепле молоко, додаємо вимитий ізюм (200 грам), заливаємо теплою водою, кладемо 3 столові ложки цукру. Накриваємо тканиною і ставимо в тепле місце на 4-5 доби. Забродив маса придатна для приготування тіста.



Share

Комментировать