Табуле (або табулі, кому як більше подобається) — холодна закуска родом з арабських країн, по європейській класифікації проходить по категорії салатів. У базовий рецепт огірки не входять, але я не бачу причин їх не додати — вони табуле дуже вже підходять. Через брак булгура його можна замінити кускусом, який спочатку необхідно приготувати і остудити.
Інгредієнти на дві порції:
- 1 / 2 ст. булгура
- 2 помідори
- 1 огірок
- 1 великий пучок петрушки
- 2 пера зеленої цибулі
- 3 ст.л. оливкової олії
- сік лимона 1 / 2
- чорний перець
- сіль
Для приготування булгура залийте його 1 склянкою окропу, накрийте кришкою і відставте у бік — на 8-10 хвилин (якщо на вашій упаковці булгуру не вказаний інший спосіб приготування). Потім розмішайте булгур і дайте йому охолонути перед тим, як додавати овочі.
За той час, поки готується булгур, ви як раз встигнете їх нарізати: нарубати не дуже дрібно помідори і огірки і ще дрібніше — зелень петрушки (тільки листя) і зелений лук. Помістіть злегка остигнувший булгур з овочами і зеленню в миску, додайте оливкове масло і сік лимона, приправте сіллю і свіжомеленим перцем, як слід розмішайте і подавайте до столу.
