Хінкалі

Хінкалі — кулінарні родичі російських пельменів, проте в начинці хінкалі обов'язково присутня баранина.

Складові тіста:

1. 500 г борошна
2. 1 яйце
3. сіль.

Для фаршу:

1. 300 г баранини
2. 200 г свинини або яловичини
3. пів склянки м'ясного бульйону
4. 3 цибулини
5. мелений чорний і червоний перець
6. сіль, петрушка або кріп.

Приготування:

Пропустіть м'ясо через м'ясорубку, додайте м'ясний бульйон, чорний і червоний перець, сіль, дрібно нарізану цибулю, зелень і ретельно перемішайте. Із борошна і яйця замісити на теплій воді круте тісто, підсолити.

Розкачайте тонкими пластами і наріжте колами (приблизно 10-12 см в діаметрі). На кожен шматочок тіста викладіть начинку, а потім зберіть тісто в складки, з'єднавши їх у вигляді «вузлика» в центрі поверхні, що покриває начинку.

Стисніть «вузлик» подушечками пальців, щоб тісто добре скріпити. Варіть хінкалі в підсоленій воді. Блюдо готове, коли хінкалі спливають на поверхню.

Подавайте хінкалі гарячими, посипаними чорним перчиком і свіжою зеленню.

Їдять хінкалі руками, утримуючи за «вузлик», щоб не видавити м'ясної соус.

Related posts

• Нижегородські пельмені з грибами
• Уральські пельмені з м'ясом
• Пельмені московські з м'ясом і куркою
• Пельмені з рибою
• Пельмені сибірські з м'ясом

coded by nessus