google search
Корисні сайти:

Гарячий спосіб приготування марципану


Гарячий спосіб приготування марципану

Гарячий спосіб приготування марципану

Способів приготування марципану існує дуже багато, але умовно їх можна розділити на гарячий, холодний з додаванням яйця і холодний без додавання яйця.

Гарячий спосіб приготування марципану

Інгредієнти:

  1. 2 яйця,
  2. 175 г цукрової пудри,
  3. 350 г меленого мигдалю,
  4. 4 краплі ванильної есенції,
  5. 1 ч.л.  лимонного соку.

Приготування:


Мигдаль залийте на кілька хвилин гарячою водою, щоб він легше очищався від оболонки, висушіть в духовці на слабкому вогні протягом декількох хвилин, не дозволяючи горіхам змінювати колір.  У кавомолці подрібніть підсушені горіхи.  Збийте 2 яйця і додайте цукрову пудру.  Отриману суміш на водяній бані варіть до кремоподібного стану.  Потім зніміть з плити, більше теплова обробка не знадобиться.

Додайте до отриманої маси мелений мигдаль, ванільну есенцію, лимонний сік і злегка збийте.  У вас повинна вийти м'яка паста.  Викладіть цю пасту на посипану цукровою пудрою робочу поверхню і місіть її до тих пір, поки вона не загусне настільки, щоб з неї можна було ліпити фігурки.  Слід пам'ятати, що марципан, приготований гарячим способом, зберігає еластичність тільки в теплому вигляді, а значить, потрібно встигнути зробити з нього все, що хочете, поки він не охолов.







coded by nessus

Share

Комментировать