Мій кулінар

Гарнір з рису і горошку

Гарнір з рису

Гарнір з рису інгредієнти на 2-3 порції:

1. 1 скл. довгозернистого рису (наприклад, сорт «Басматі»)
2. 900 гр. курячого бульйону
3. 1/3 скл. сухого білого вина
4. 1 невелика головка ріпчастої цибулі
5. 3-4 зубчики часнику
6. 50 гр. вершкового масла
7. 50 гр. рослинної олії (наприклад, оливкової)
8. 100 гр. зеленого горошку (консервованого або замороженого)
9. сіль і перець

Гарніри рецепти:

1. Дрібно рубаємо цибулю і часник. У глибокій сковорідці розігріваємо оливкове і вершкове масло. Цибулю і часник обсмажуємо в сковорідці.
2. Додаємо промитий рис, зменшуємо вогонь до мінімуму. Рис повинен повністю увібрати масло, але не повинен при цьому обжарюватися.
3. Коли масло повністю вбереться, вливаємо вино. Випаровуємо. Бульйон підігріваємо, солимо і перчимо його. Невеликими порціями поступово вливаємо гарячий бульйон в рис. Це потрібно, щоб рис залишився розсипчастим.
4. Одночасно можна приготувати курячі грудки. Присипаємо папір для запікання середземноморськими спеціями, загортаємо грудки і відбиваємо. Обсмажуємо на сковорідці по 5-6 хвилин з кожного боку.
5. Рис постійно пробуємо. Якщо він вже готовий, додамо консервований горошок, перемішаємо і дамо постояти хвилин 5-6, щоб горошок прогрівся. Якщо використовувати заморожений горошок, то заздалегідь опускаємо в окріп на 3-4 хвилини і тільки потім додаємо в рис. Гарнір готовий.
6. Викладаємо рис на тарілку за допомогою кулінарного кільця. Він такий соковитий, ніжний, що навіть соус не знадобиться. До речі, горошок можна замінити консервованою кукурудзою або квасолею. Це будуть вже трохи інші варіанти гарніру.
7. Приємного апетиту!