Форель, запечена в тісті

Форель, запечена в тісті

Інгредієнти:

1. ½ скл. холодної води
2. яйце 2 шт.
3. щіпка кмину
4. ½ ч.л. солі
5. 2 скл. борошна
6. 5 шт. каперсів
7. ½ ч.л. подрібненого сушеного часника
8. цедра апельсина
9. 1 шт. форелі
10. ½ пучка зеленої петрушки
11. 1 шт. лайму
12. сушені: розмарин, часник, базилік
13. білий мелений перець
14. сіль
15. трохи солодкої паприки

Форель, запечена в тісті

1. Муку висипати в миску. Цедру апельсина натерти і додати до борошна.Покласти в суміш часник. Каперси дрібно нарізати і додати до решти інгредієнтів. Влити воду. Додати сіль. Додати яйце.
2. Все перемішати і замісити тісто. Скачати тісто в кулю, накрити рушником і дати трохи «відпочити». Змішати в мисці всі спеції для риби, крім солі. Форель промити, видалити нутрощі, знову промити під водою і обсушити. Посолити.
3. Зробити надрізи на шкірі риби. Змастити рибу спеціями. Лайм нарізати кружальцями і нафарширувати ним рибу разом з петрушкою. Тісто розділити на дві частини, розкачати кожну в пласт. Покласти один пласт на робочу поверхню.
4. Розташувати на ньому підготовлену рибу. Накрити другим шаром, відрізати надлишки тіста, краї гарненько з'єднати і скріпити. З тіста вирізати вічка, плавники.
5. Перекласти рибу на деко, змащене олією. Змастити тісто збитим яйцем.Приробити оченята (використовувати горошини чорного перцю) і плавники.
6. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати близько години, до апетитною золотистої скоринки

P.S. Також рекомендую спробувати більш практичний, але від того не менш смачний рецепт горохового супу з копченими ребрами, просто клацніть на наступне посилання: гороховый суп с копчеными ребрами