Домашня курка в сметані з черемшею
Якщо ви любите черемшу, обов'язково спробуйте приготувати з неї курку в сметані ! Ця гостра «нотка» додасть страві пікантності і ароматності. Крім того, завдяки часниковому запаху черемші, курка вийде дуже ситною.
Домашня курка в сметані з черемшею інгредієнти на 3 порції:
- 200 гр. сметани
- 1 тушка курки
- 1-2 шт. цибулі
- 1 морква
- 1 пучок черемші
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- рослинне масло для обсмажування.
Домашня курка в сметані з черемшею рецепт:
- Ми використовуємо домашню курку : в тушці є шия і нутрощі, які можна використовувати для приготування інших блюд. Так що для початку, курку промиваємо і обробляємо, на порційні шматки.
- Виходять такі частини: дві гомілки, два стегенця, два крила, дві частини спинки і чотири частини грудинки. Шию, шлунок, печінку і серце можна відразу ж помістити в каструлю і залити водою — вийде бульйон для супу. Якщо ви купили магазинну курку, то все буде ще простіше: шиї і нутрощів в ній не буде, тому просто розкладаємо курку на порційні частини.
- В окремій тарілці змішуємо сіль зі спеціями. Традиційно, беремо чорний мелений перець, але ви можете використовувати будь-які інші спеції.
- Вмочуємо паперовим рушником всі шматочки курки, щоб на них не було зайвої води. А потім обтираємо кожен шматочок сіллю з перцем. Складаємо їх в миску і поміщаємо мінімум на півгодини в холодне місце, щоб курка замаринувалася.
- На дно розпеченої сковороди наливаємо масло і викладаємо шматочки курки. Без цього кроку можна цілком обійтися, якщо ви хочете отримати дієтичне блюдо.
- Поки курка обсмажується, чистимо цибулю та нарізаємо її великими кільцями.
- Беремо каструлю з товстим дном (можна чавунну або керамічну ), ставимо її на вогонь, наливаємо на дно рослинне масло і викладаємо кільця цибулі.
- Курку, злегка обсмажену з усіх боків, кладемо зверху на цибулю. Потім чистимо моркву і нарізуємо її півкільцями. Викладаємо поверх птиці в каструлю. Наливаємо сюди ж воду ( щоб вона покривала курку наполовину ) і накриваємо посуд кришкою. Тушкуємо на малому вогні не менше години, потім пробуємо.
- Головний показник готовності курки — це те, наскільки м'ясо відстає від кісток. Домашня курка, природно, буде тушитися довше — півтора, а то й дві години. Ну а для магазинної цілком вистачить і години.
- Якщо курка вже готова, приступаємо до черемші. Листочки добре промиваємо, складаємо разом і нарізуємо, як зелень.
- Посипаємо черемшею курку в каструлі.
- Додаємо в це блюдо сметану і намагаємося перемішати, щоб сметана підступила до всіх шматочків курки. Тримаємо блюдо під кришкою ще 5 хвилин і вимикаємо вогонь.
- Краще всього подавати цю страву з картопляним пюре або рисом.
