Cолянка збірна, м'ясна інгредієнти:
- 250 г м'ясних кісток
- 200 г яловичини
- 100 г вареної шинки
- 2 мисливські ковбаски
- 2 цибулини
- 1 морквина
- 2 солоних огірка
- 20 г каперсів
- 7 оливок без кісточок
- 2 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. борошна
- 1 ст. л. вершкового масла
- 3 ст. л.сметани
- 0,5 лимона
- 3 лаврових листки
- сіль, перець горошком
Cолянка збірна, м'ясна час приготування: 2 години
Порцій: 8
Cолянка збірна, м'ясна приготування:
- М'ясо та кістки промити, покласти в каструлю, залити 2 л холодної води і довести до кипіння. Зняти піну, додати очищену моркву і цибулину, варити 1,5 г.
- Частину цибулину, що залишилася, очистити, дрібно нарізати. У сковороді розігріти вершкове масло і обсмажити цибулю, 6 хв. Всипати борошно, готувати, постійно помішуючи, 2 хв. Додати томатну пасту і смажити, помішуючи, ще 5 хв.
- Солоні огірки нарізати кубиками, каперси подрібнити.
- Вийняти м'ясо з бульйону, дати трохи охолонути. Бульйон процідити. Варене м'ясо, ковбаски і шинку нарізати кубиками.
- Довести бульйон до кипіння, покласти в нього яловичину та м'ясопродукти, смажену цибуля, огірки, оливки, каперси, горошини чорного перцю і лавровий лист. Варити 10 хв. Наприкінці варіння додати сіль за смаком.
- Лимон нарізати тонкими скибочками. Солянку розлити по тарілках. Подати до столу з скибочками лимона і сметаною. Cолянку збірну, м'ясну можна посипати свіжою зеленню.
