Чурчхела — національна грузинська солодкість, що готується з горіхів (фундука, волоського або мигдалю) і виноградного соку, доведеного в результаті спеціального приготування до киселеподібного стану (татара) і потім застигаючого на горіхах. Готуй сани влітку, а чурчхелу по осені!
Чурчхела з фундука класична
Загальний час приготування приблизно
20 хв. + 5 днів .
Інгредієнти:
- 500 гр. чорного винограду
- 150 гр.фундука
- 25 гр. кукурудзяного борошна
- голка з ниткою
Чурчхела з фундука класична рецепт
- Горіхи очистити. Для цього нагріваємо їх на сковороді. Якщо хочеться повністю видалити лушпиння, то спочатку потримати в киплячій воді кілька хвилин, потім почистити.
- Беремо звичайну нитку з голкою. Нитка подвійна, на кінці великої вузлик або сірник, щоб горіхи не зісковзували.
- Нанизуємо фундук на нитку. На одній нитці робіть 2 чурчхели. Нанизуємо інші горіхи. З цієї кількості зробіть «сережки» — 7 шт. по 10 горішків кожна.
- Миємо і перебираємо виноград. Пропускаємо через соковижималку.Додаємо кукурудзяну муку, розмішуємо і ставимо на вогонь.
- Помішуючи, варимо на маленькому вогні 4 хвилини. По густоті татар нагадує густий шпалерний клей. Вимикаємо вогонь, беремо за середину і опускаємо сережки в каструлю з готовою сумішшю.
- Лопаточкою покриваємо горіхи з усіх боків, як би закопуємо гіркою. Потім обережно витягуємо.
- Занурюємо двічі. Розвісити отриману чурчхелу на сонці (або забезпечити потрапляння сонячних променів) на 5 днів до тих пір поки вона не перестане прилипати до рук, але все ще буде м'яка.
