
Чізкейк з персиками
Десерт в класичному виконанні, але подається не зовсім стандартно — з медовим персиком. Легкий, вершковий, ситний ... Всі залишаться в захваті від такого доповнення до чаю і кави!
Чізкейк:
-
- 130 г. пісочного печива
- 150 г. вершкового масла
- 800 г. маскарпоне
- 100 мл. 20% вершків
- 4 ст.л. борошна
- 4 шт. персиків
- 8 ст.л. меду
- 1 шт. лимону
- 1 шт. лайма
- 2 шт. яєць
- 120 г. цукрової пудри
Загальний час приготування становить
1 г.50 хв..
Чізкейк розраховано на 8 порцій.
Рецепт чізкейку:
- Підготувати форму для чізкейку: вона повинна бути рознімною і щільно замикатися. Застелити низ форми пергаментним папером, накрити верхньою частиною форми, закріпити, зайвий папір обрізати по краях, борта нічим не змащувати. Духовку розігріти до 200 гр. С.
- Печиво розламати на шматочки, помістити в блендер, перемолоти в дрібну крихту.
- Вершкове масло розтопити в сотейнику або мікрохвильовці до рідкого стану і влити або в блендер до печива, або перекласти в глибоку миску і додати масло. Перемішати так, щоб майбутня основа для пирога нагадувала мокрий пісок. Викласти в форму печиво і добре утрамбувати ложкою і скребком. Поставити в розігріту духовку на 10 хвилин, після чого вийняти форму з духовки.
- У глибокій мисці для міксера або чаші блендера змішати маскарпоне, цукрову пудру і вершки до консистенції густої сметани. Додати по одному яйця і перемішати вручну скребком або лопаткою. Додати 4 ст.л. просіяного борошна і добре перемішати. Зняти цедру з лимона і лайма і додати в вершкову начинку. Якщо начинка не дуже рідка, додати в неї сік половини лимона і лайма. Вилити рідку начинку на готову пісочну основу, поставити в духовку (200гр. С) на 10 хвилин.
- Через 10 хвилин зменшити температуру духовки до 105-110 градусів і запікати ще годину до готовності вершкової основи. Вона повинна бути нетвердою, що нагадує панакоту або густе желе. Якщо чізкейк готовий, форму вийняти з духовки, поставити охолоджуватися на 15 хвилин, потім гарячим гострим ножем акуратно провести уздовж бортів форми, відокремивши чізкейк від стінок, і зняти верх. Чізкейк поставити остигати, потім прибрати в холодильник мінімум на 2 години.
- Духовку розігріти до 200 градусів. За 15 хвилин до подачі розрізати навпіл 4 персика, змастити кожен з обох сторін рідким медом. Викласти в форму і запікати протягом 20 хвилин, поки вони не стануть м'якими, а сироп не виділиться, змішавшись з медом.
- Чізкейк подати охолодженим з гарячим або теплим персиком, поливши персиково-медовим сиропом.
- Приємного апетиту!